蘑菇連奴豆意麵

原文載於《Everyday with Rachael Ray（瑞秋相伴每一天）》2016年11月號。

編譯：依卓

>>>蘑菇連奴豆意麵<<<

準備時間：15分鐘

烹飪時間：20分鐘

四人份

【用料】

橄欖油 3大勺（45ml）

褐菇 350g

白洋蔥 半個

大蒜 2瓣

番茄 2又1/4杯（506ml）

瑪莎拉葡萄酒（marsala） 1/2杯（113ml）

馬麥醬 2茶匙（10ml）

干牛至 1茶匙（5ml）

紅辣椒 1/4茶匙（1.2ml）

連奴豆罐頭 一罐（425g）

扁意麵 ① 340g

帕爾馬乾酪 1/2杯（113ml）

新鮮歐芹 2大勺（30ml）

【此處是嘮叨】

① 扁意麵指的是linguine，看圖。

【做法】

1、褐菇、洋蔥、大蒜、番茄、紅辣椒切碎。連奴豆瀝干。鍋中倒油，中高火翻炒褐菇，撒鹽和胡椒粉調味，5到8分鐘后，顏色變棕時盛盤。

2、鍋中倒入剩下1大勺油，中火翻炒洋蔥、大蒜5分鐘左右，軟了就倒進褐菇、番茄、葡萄酒、干牛至、紅辣椒燉6到8分鐘，不時攪拌，直到液體吸收的差不多了，倒進連奴豆攪拌均勻。

3、與此同時，坐一大鍋鹽水，煮意麵煮到將熟未熟時撈出來瀝干，保留1/4杯麵湯。

4、將意麵倒進炒鍋中攪拌均勻，倒入剩下的麵湯，調整到合適的濃度，適當再撒點鹽調味。盛盤，撒上歐芹碎和帕爾馬乾酪粉就可以開吃啦。

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