下飯下酒一絕家常菜，麻溜做起

如果你經常也想不起吃什麼，那麼這幾道下飯的家常菜可以解決你的一些煩惱

1、姜蔥爆鮮魷

主料：鮮魷魚500g

調料：干辣椒、尖椒、姜、蔥、米酒、生抽、花生油各適量

做法：

1、魷魚清洗乾淨，開膛去掉內臟，撕去表面的薄膜。

2、在魷魚表面改花刀，然後切片。

3、姜蔥尖椒切好備用。

4、鍋里加水燒開，將魷魚焯水，魷魚焯水后盛起待用。

5、起油鍋，爆香尖椒、姜、干辣椒，將魷魚下鍋煸炒一會兒。

6、沿鍋邊熗入米酒，然後加入蔥段炒勻，加入適量的生抽調味就行了。

2、醋溜白菜

主料：白菜500g、青紅椒2個

調料：花椒適量、陳醋2勺、生抽1勺、糖1小勺、水澱粉1勺、蔥適量八角、適量姜、適量蒜適量。

做法：

1.白菜幫切絲，青紅椒切絲，蔥姜蒜切好備用；

2.熱鍋入油，花椒八角爆香；

3.放入辣椒，蔥姜蒜爆香

4.放入白菜幫，翻炒至半熟。依次放入鹽，陳醋，生抽，糖調味；

5.翻炒均勻后加入白菜葉，繼續翻炒至菜葉變軟。

6.加入薄芡，翻炒均勻即可出鍋。

3、玉米排骨湯

食材：豬肋排400g、甜玉米300g、胡蘿蔔100g、鹽適量、生薑適量

做法：

1.把豬肋排斬成小段，用開水焯過，衝掉血沫；

2.胡蘿蔔切小塊、玉米劈成小段；

3.砂鍋內加水，放入焯好的豬肋排、生薑片，大火煮開后，改小火煮30分鐘；

4.放入胡蘿蔔塊、玉米段煮20分鐘；

5.根據個人喜好放入精鹽，煮3分鐘后即可。

4、農家小炒肉

主料：五花肉500g，紅椒適量，尖椒適量

調料：青蒜適量，蒜適量，姜適量，生抽1大勺，剁椒1大勺，雞精1/2勺，油適量。

做法：

1、五花肉洗凈、切片，青紅椒切塊，青蔥切段，蒜切片，姜切末。

2、鍋燒熱，倒入少許油，油熱后，放入姜蒜末爆香。

3、倒入切片的五花肉。

4、翻炒至五花肉變色，加入青蒜。

5、翻炒均勻，加入青紅椒。

6、繼續炒勻，加入剁椒。

7.加入生抽，少許雞精，翻炒均勻即可。

5、小炒香乾

材料：

豆腐乾200g，泡紅椒4個，青椒2個，生抽1勺，姜蔥蒜適量，豆瓣辣醬少許

做法：

1、豆腐乾洗乾淨后，切成2毫米厚的片；姜切絲；泡紅椒切成圈，蒜苗洗乾淨切成段；

2、鍋中放油，油熱后，放入泡椒和薑絲炒香，然後放入香乾，翻炒一分鐘左右後放入適量的豆瓣醬，炒出紅油後放入蒜苗、少許鹽和生抽，翻炒至蒜苗熟后即可出鍋。

6、香菇木耳蒸雞

主料：雞腿1個、干香菇10g、乾燥壓縮木耳1/2塊。

配料：薑絲10g、青蔥1根。

調料：料酒1大勺、醬油1大勺、蚝油2大勺、細砂糖1茶匙、鹽1茶匙、玉米澱粉2茶匙、清水4大勺。

做法：

1、木耳用冷水泡發、洗凈（洗木耳的方法在這裡），香菇泡發洗凈。

2、取一隻乾淨的碗，放入料酒、醬油和蚝油，加入糖、鹽。

3、再加入澱粉和清水，攪拌均勻做為料汁待用。

4、雞肉切丁，放入碗中，撒入薑絲。

5、倒入調好的料汁，腌制15分鐘。

6、香菇、木耳切絲，撒在腌好的雞肉上，放入蒸鍋，水開后蒸15分鐘即可。

溫馨提示：

1、雞肉切丁腌制，可以使肉更入味，且縮短蒸制的時間。

2、香菇、木耳提前用冷水浸泡，可以保持筋道的口感。

3、料汁中放入少許香油，可以使雞肉味道更香。

4、吃之前可以撒少許白芝麻，更具風味。

5、蒸雞肉時會蒸出原汁，最好選擇深一些的盛器，以免原汁溢出。

7、土豆蒸排骨

原料：中型土豆1個、排骨250g、蔥2根、姜1塊、蒜2瓣。

調料：料酒1大勺、生抽1大勺、蚝油1大勺。

做法：

1、蔥切段、姜蒜切片，排骨洗凈。

2、湯鍋燒水，水開後放入蔥姜蒜，放入排骨，汆燙2分鐘。

3、排骨撈出，加入料酒、生抽、蚝油抓勻，腌制20分鐘。

4、土豆切滾刀塊，鋪到盤中。

5、排骨鋪在土豆上，撒上蔥絲。

6、鍋中燒水，水開后將排骨放入蒸屜，入鍋蒸15分鐘。

8、肉陷釀番茄

主料：中等大小番茄2個、肉100g。

配料：洋蔥1/4個、姜兩片。

調料：鹽1茶匙、耗油一大勺、橄欖油1大勺。

做法：

1、番茄洗凈。

2、沿約五分之一初小心切去帶蒂頭端。

3、用勺小心挖出番茄肉。

4、準備好洗凈新鮮豬肉，洋蔥以及薑片。

5、將豬肉切條，洋蔥薑片切丁，一齊放入攪拌機內打碎均勻。

6、將肉餡中放入少許鹽。

7、將肉餡中放入一大勺耗油。

8、將肉餡釀入番茄碗，放入洗凈的烤碗中。

9、在釀好肉餡的番茄上均勻淋上橄欖油。

10、靜置片刻待橄欖油滲透至肉餡中後放入烤箱中層180度烤30分鐘即可。

9、腊味蒸茄子

原料：長茄子1條、臘腸1截、蚝油1勺。

做法：

1、茄子洗凈，從一面開始切片，但不要切斷。

2、臘腸洗凈，去掉腸衣，切成薄片。

3、將臘腸片夾入茄子切開的縫隙中，均勻澆1勺蚝油。

4、鍋中燒水，水開后將臘腸放入蒸屜，隔水蒸，大火蒸15分鐘即可。

溫馨提示：

1、最好選長茄子，形狀比較好看。

2、茄子片不要切得太薄，因為蒸熟後會比較軟，太薄不易成型。

3、臘腸盡量切薄，否則不易塞入茄子。

4、不要蒸太久，不然茄子容易變色。

8、鍋中燒水，水開後放入蒸屜，大火蒸8分鐘即可。

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