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奶白魚湯的做法

從小就不愛吃魚,因為覺得特別腥。 就算媽媽做的如何好吃,我心裡總覺得吃的出腥味。 昨天,鄰居給了幾條大江魚,和平時買來的魚不一樣,這小魚的魚鱗顏色比較淺,看著特別的乾淨。 媽媽就說 「給你明天做個魚湯喝,一定特別鮮甜。」 於是,真承她貴言了。

By a蘇小雲 【豆果美食官方認證達人】

用料

  • 小鯽魚 4條
  • 雞蛋 4個
  • 薑片 6片
  • 蔥段 適量
  • 熱水 半壺
  • 鹽 適量
  • 醬油 少許
  • 料酒 半碗
  • 胡椒粉 適量

做法步驟

1、雞蛋煎半熟

2、姜切片,蔥切段。

3、魚煎至兩邊金黃

4、鍋里放油,薑片爆香

5、薑片爆香后,鋪上小魚。

6、關小火,倒進半碗料酒(酒量大約沒過魚身一半),加適量鹽和少許醬油,轉大火,倒進熱水(必須是熱水才能讓魚湯奶白色) 【最終水量沒過魚身,再多0.5倍】

7、中火,蓋蓋子燜煮20分鐘左右,丟進蔥段,熄火。 上盤,灑胡椒粉。

8、味道超級好,魚刺很多,吃的時候要注意哈。

小貼士

挑魚最好別那麼小條,因為煮好了,小條魚的魚肉已經有些過軟了。 挑跟巴掌差不多大的,按熬制的時間吃起來就剛剛好了。 我自己煲的份量大概就三碗,如果挑大條的魚,相對的熬制時間也長一點,一切以你自己試吃的味道為標準哈。 重要的事情再提一下:切記一定要加熱水!熱水!熱水!不然湯的顏色就不白了。

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