走出寶寶輔食材料選擇誤區，製作常見寶寶輔食材料推薦

寶媽們經常受到周圍以及網上一些所謂的育兒專家的影響，都不願給兒童吃粗糧，必須吃精白細軟的食物，但其實，這是不正確的。

有些醫生說，因為粗雜糧里有膳食纖維和植酸，會妨礙礦物質的吸收利用，引起貧血、缺鋅之類問題。其實，適當吃一些粗糧雜糧，能讓兒童的牙齒得到更好的發育，也能夠得到更多的營養成分。

這是因為，粗雜糧食材的營養價值高，特別是維生素和礦物質含量通常高達精白米的3倍以上。儘管糧食在精製之前的確植酸含量高一些，但是它的礦物質總量更多，能彌補吸收率降低帶來的損失。另一個需要解釋的問題是，吃粗糧引起營養不良，主要是在不吃動物性食品的情況下，純素食當中的鐵、鋅利用率的確比較低，除非經過發酵處理。但是，只要能夠吃上魚、肉等動物性食品，就不必產生這種擔心。

兒童可以吃雜糧，那麼嬰幼兒呢？健康教育專家范志紅老師，她說，1歲左右的嬰幼兒就可以接觸雜糧了，可先從易消化的糊糊開始，與白米、白面按各一半的比例，只要寶寶的消化系統不出什麼問題就可以一直喝下去，另外，只要平時注意粗、細糧的合理搭配就可以。

糙米是指脫殼后仍保留著一些外層組織，如皮層、糊粉層和胚芽的米，由於口感較粗，質地緊密，煮起來也比較費時。與普通精製白米相比，糙米更富有維生素、礦物質與膳食纖維，是一種綠色健康食品。寶寶在添加輔食之後可以添加糙米粥，糙米也是最不容易過敏的食物之一，可以與很多食材組合搭配。另外，由於普遍糙米保留了外層組織，其表面殘留的農藥較多，因此建議大家儘可能買有機糙米。如果將糙米打磨成糙米粉，請密封儲存並最好儲存在冰箱內。

藜麥主要有黑、紅、白幾種顏色，其中黑色、紅色的籽粒較小，白色的口感較好。藜麥作為植物卻含有動物才具有的完全蛋白，非常少見。它不含麩質，可供麩質過敏人群食用。對於剛吃輔食的嬰幼兒來說，藜麥是不錯的選擇，可減少對輔食的不適應性，還能提供全面的營養。藜麥非常好儲存，且吃法比較多，若提前用水泡發芽后再來製作食物，營養價值又會有所提高。

燕麥片是燕麥粒軋制而成，煮熟口感粘稠，據研究，同量的燕麥煮出來越粘稠則越具有保健功能。在選購燕麥片時大家一定要仔細看清楚配料表，並且要分清「燕麥片」和「麥片」的區別。麥片是多種穀物混合而成，如小麥、大米、玉米、大麥等，其中燕麥片只佔一小部分，甚至根本不含燕麥片。國外的燕麥片產品喜歡加入水果干、堅果片、豆類碎片等，國內的燕麥片產品則喜歡加入麥芽糊精、砂糖、奶精、香精等。相比之下，加入水果、堅果和豆類的較為健康，可以豐富膳食纖維的來源；加入砂糖和糊精等會降低營養價值，不利於健康。

鷹嘴豆，因其面形奇特，尖如鷹嘴，故得此名。鷹嘴豆粉有板栗香味，其加入奶粉製成豆乳粉，易於吸收消化。鷹嘴豆所含的營養成分非常豐富，與其他豆類相比在蛋白質功效比值，消化吸收率方面都屬最高，有「豆中之王」的美稱。而且，它還是一種很好的氨基酸補充劑哦，有利於寶寶骨骼生長和智力發育呢。

由於牛奶中含有易致敏的牛奶蛋白及乳糖，因此牛奶不適合1歲以下的嬰幼兒食用。1歲以上仍以母乳或配方奶為主，偶爾用牛奶製作輔食或作為甜品、點心的配料是可以的。

優格是以新鮮的牛奶為原料，經過巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌（發酵劑），經發酵后，再冷卻製作的一種牛奶製品。由於優格中的乳酸菌已基本將牛奶中易致敏的牛奶蛋白及乳糖分解，大大降低了寶寶過敏的風險，因此目前國內外都推薦寶寶8個月就可以添加優格。但注意在選購成品優格時一定注意閱讀配料表，不建議給寶寶食用超市購買的添加劑、蔗糖較多的那類優格，自製原味優格是比較好的選擇。

乳酪按照加工方式分為原制乳酪和再制乳酪，原制乳酪是使用奶原料直接製作而成，再制乳酪是根據消費者的口味與偏好在原制乳酪的基礎上再次加工，添加了各種營養強化劑、調味素等。乳酪在製作過程中，會將容易致敏的牛奶蛋白分解，降低過敏風險。我在購買乳酪的時候主要參考這樣的標準——盡量選擇原制乳酪，同時含鹽量低的。網上有很多代購乳酪的，不過因為乳酪大部分都要求冷藏保存，所以一般都建議在當地的超市購買。

給嬰幼兒選擇什麼烹調油困擾著不少媽媽們，其實沒有必要一定給寶寶吃最好、最貴的油。因為不同種類的油具有不同的特點，沒有哪一種是完美的。同時，再好的油也不是越多越好。如今市場上各種優質烹調油的種類很多，如初榨橄欖油、核桃油、芝麻油、亞麻籽油這類低溫烹調油，以及大豆油、玉米油、葵花籽油等，它們交替著使用都是不錯的選擇。

跟著我學寶寶輔食製作，本期內容結束，寶媽們你們聽懂了嗎？