記得小時候過夏天,
最愜意的就是坐在樹蔭下吃西瓜,
扇著蒲扇,喝晾涼了的綠豆湯。
到現在夏天消暑吃得最多的還是綠豆湯。
今天教大家更多綠豆的打開方式,
美味翻倍吃起來!
百合綠豆薏米湯
用料:綠豆、薏米、百合、冰糖
做法:
1. 百合泡發、綠豆泡一夜、薏米泡一夜;
2. 鍋內放入適量冷水,倒入綠豆和薏米,蓋上鍋蓋,大火將湯汁煮沸,然後轉中火煮至綠豆開花;
3. 倒入泡發好的百合,煮10分鐘左右;
4. 放入冰糖調味,至冰糖溶化,盛出即食。
蜂蜜綠豆冰棍
用料:綠豆、冰糖、蜂蜜
做法:
1. 綠豆浸泡3個小時;
2. 綠豆放入冷水中熬煮,放冰糖,直到滾起綠豆沙;
3. 綠豆湯攤涼,加入蜂蜜調味;
4. 綠豆湯倒入模具,冰凍24小時。
綠豆煎餅果子
用料:綠豆、小米、清水、蔥花、甜麵醬、辣椒醬、醬豆腐汁、雞蛋、油條 、香油
做法:
1. 綠豆用水泡一夜,將泡好的豆子加水用料理機打成糊狀
2. 用刷子在電餅鐺上塗一層香油,倒入一大湯匙綠豆麵糊攤開成餅
3. 不要等餅熟,打一個或兩個雞蛋上去,用竹刮將蛋黃戳破混合蛋白,均勻攤在餅上,放上蔥花
4. 待餅皮變色和上面起大氣泡, 用竹鏟或鏟子,延邊緣慢慢掀起,將整餅皮翻面
5. 油條放在正中,將餅皮一面折起,蓋住油條,塗上甜麵醬,醬豆腐汁和辣椒醬
6. 將另一面也折起,再將整個煎餅果子從中間對摺,在鐺上放一滴香油,再煎一會即可
綠豆冰
用料:綠豆、煉奶、蜂蜜、碎冰塊
做法:
1. 綠豆提前泡水12小時
2. 將泡好的綠豆煮至熟爛
3. 冷卻後放置冰箱冷藏2小時
4. 加入適量煉奶
5. 兌入適量蜂蜜,加入一些冰塊即可
綠豆酥
用料:綠豆、中筋粉、糖、水、白糖、蛋黃、低筋粉、豬油
做法:
1. 綠豆用清水浸泡一夜,洗凈加適量水放入壓力鍋壓爛
2. 將綠豆水濾出,綠豆里加入糖,用勺子碾碎
3. 鍋中不放油,將綠豆放入小火炒,直到綠豆餡水分變少,抱團粘稠為止,然後分成大小適中的團狀
4. 油麵和油酥麵包上保鮮膜醒制20分鐘水油麵分成22克一個劑子,油麵分成15克一個小劑子(油麵:油酥=6:4)
5. 用水油麵包住油麵,進行擀制,成長舌狀,捲起來
6. 蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘,再進行第二次擀制,重複上次動作
7. 再次蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘,鬆弛好的擀成片狀,疊三疊,再擀薄,包上餡料,團圓
8. 包好餡的酥皮胚子,蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘,然後刷一層蛋水;
9. 烤箱180度預熱,中層30分鐘,然後出爐即可
綠豆糕
用料:綠豆(400克)、植物油(50克)、細砂糖(60克)、抹茶粉(10克)
做法:
1. 400克綠豆加入清水後放冰箱浸泡一晚或是提前泡十幾個小時。夏季室溫較高,食材放冰箱冷藏浸泡不容易滋生細菌。浸泡好的綠豆用雙手手掌使勁搓,將綠豆皮全部搓掉只留白白的綠豆仁。
2. 將去皮后的綠豆清洗乾淨後放蒸鍋里蒸上45-50分鐘。如果蒸籠上網眼比較大最好鋪上蒸籠布防止綠豆掉下去。
3. 蒸好以後的綠豆放到自然涼以後用料理機打碎。
4. 使用一個乾淨的鍋,最好是不粘鍋,加入綠豆和植物油以及糖小火慢炒,炒至糖和植物油完全溶解入綠豆泥里。植物油最好使用無味色拉油,不建議大家用有味道的花生油和大豆油。
5. 炒好以後放涼。
6. 然後將綠豆泥分成2份,在其中一份里加入10克抹茶粉攪拌均勻。
7. 分別將兩種綠豆泥分成大小相同份,然後放入月餅模具里壓出漂亮的形狀即可。如果家裡沒有月餅模具,使用其他自己喜歡的模具也可以。如果啥模具都沒有,也可以放入飯盒裡,壓實在,然後取出切小塊。