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慈禧最愛吃的四道名菜,你絕對想不到其做法,光人奶就喝了50年

曾在慈禧時期被召入宮擔任"御前女官"一職的旅美作家裕德齡,在他的著作《御香縹緲錄》中有這樣一句話:"皇太后的一生,可以說是為"吃"而生存的……"。乍一聽上去似乎有點不明所以,然而,真正深入地去了解慈禧太后之後,便會驚奇地發現:高高在上的慈禧太后居然也是個實實在在的吃貨!

慈禧太后在當政的時候,她的用膳與皇帝的類似。每天都有兩頓正餐,按照規定這每頓正餐都有一百碗不同的菜肴。此外還有兩次"小吃",至少也有二十碗菜,平常總是在四十至五十碗左右。

相傳慈禧有一道十分喜歡的菜,菜名叫做清湯虎丹。這道菜用的是小興安嶺上東北虎的睾丸。烹飪時需將東北虎的睾丸放在雞湯中燉煮三個小時,然後將其撈出來、剝皮,再放在調料中浸二小時,再用刀將其切成極其薄的片。

這東北虎的睾丸上長有天然花紋,將其切片之後,便將其在盤中擺出牡丹花的形狀蘸碟吃。睾丸膻味十分重,因此需要用蔥、姜、蒜、醋等調料來去掉這膻味。但是由於缺乏東北虎睾丸這一原料,現在這道菜肴已經失傳了。

頗得慈禧這位美食家喜愛的菜肴中,清燉肥鴨不得不提。烹飪這道菜,首先把洗乾淨的野生鴨子裝入一個放滿調料的瓦罐中密封,之後再把密封好的瓦罐放入一個已盛有一半水的鐵鍋中,然後再將鐵鍋密封,用文火慢煨。由於野生鴨子的肉質十分緊緻,所以必須要燉煮三天,才能使得這鴨肉被煨得酥軟、入口即化。

釀菜的一種--西瓜盅也是慈禧十分喜愛的一道宮廷名菜。這道菜的具體做法是把西瓜切成兩半后,取其中的一半把瓤摳出來,再把雞丁、鮮蓮子、火腿丁、龍眼、杏仁、松子、核桃等原料釀在其中,然後再把這西瓜放入器皿中用文火慢燉四個小時。四個小時之後,便完成了這清純鮮美的西瓜盅。

慈禧晚年時尤為喜愛一道名為櫻桃肉的菜肴。這道菜的具體做法是先把豬肉切成小方塊,加入調味品后再與新鮮櫻桃、清水一同裝入白瓷罐中,在溫火上慢慢的煨。約十個鐘頭之後,這豬肉便煨酥了,櫻桃也都化在水裡,香味四溢,尤其是它的湯,當真是鮮美到極致。

慈禧太后不僅極為講究美食,而且還特別喜愛喝奶。只不過慈禧喝的奶跟我們正常人喝的可大不一樣--慈禧喝的是人乳。宮中每天都安排3名奶媽為慈禧提供健康充足的奶水。據史料記載,從慈禧二十六歲起,直到她七十五歲去世,慈禧在這近五十年中從沒有一日間斷過喝人乳!實在是太叫人驚奇了!



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