杭州 正宗東坡肉 的做法

主料

五花肉 750g 紅燒醬油 5勺 鮮醬油 2勺 花雕（或黃酒） 150ml 冰糖 100g 香蔥 150g 生薑 6片 鹽 1/5勺

杭州【正宗東坡肉】的做法

1. 準備一塊方形五花肉

2. 鍋中水燒開後放入五花肉汆燙一下，撈起過涼水備用

3. 準備好材料

4. 蔥洗凈墊鍋底，放上生薑片，再把五花肉切成四塊大小相同的塊，肉皮朝下，放在蔥上

5. 放入冰糖

6. 加入紅燒醬油、鮮醬油、花雕酒、少許鹽，中火燒開轉小火慢燉1個半小時

7. 打開鍋，肉已經酥爛了

8. 再取一碗，肉皮朝上放入碗中

9. 碗上加個蓋，放入高壓鍋內，上汽後轉小火燉30分鐘

10. 好香

11. 開吃

12. 成品