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恐怖!它的毒性是砒霜68倍,開水煮不死,你家可能也有!

有毒

黃曲霉毒素,是一種毒性極強的劇毒物質,其毒性是砒霜的68倍,是氰化鉀的10倍

,對肝臟組織破壞強。致癌!它還是我們所知的最強的生物致癌劑,1毫克就是致癌劑量。1993年它就被世界衛生組織(WHO)的癌症研究機構劃定為1類致癌物。最讓人無奈的是,這種劇毒致癌物就存在於我們的日常生活中。小心!這些食物里都藏著黃曲霉素!

發霉的花生玉米

黃曲霉素藏在發霉的食物里,特別是澱粉含量高的食物里,比如花生、玉米等。澱粉在高溫和潮濕的環境下會滋生導致肝癌的黃曲霉菌。我們常吃的大米、小米、豆類,尤其是在高溫濕潤的環境下,一旦霉變也會陷入它的魔爪。

變質的米飯

別以為做熟了就能放鬆警惕,變質的米飯是最容易產生黃曲霉毒素的。有常年吃剩飯菜的長輩40多歲就患癌症的事例,為了不浪費,經常吃已經有些異味的米飯。可能他的患病跟這個習慣並沒有直接的關係,但至少這個習慣並不健康,會危害我們的身體。

沒洗乾淨的筷子

很多家庭也都有這個習慣,筷子用到細縫發黑都不捨得扔掉,洗碗布也完全沒有形狀了,還在努力「服役」。而年輕人的早期肝癌可能跟我們使用的筷子有關。筷子本身並不會長黃曲霉菌,但我們平時使用來吃花生、玉米等澱粉含量高的食物的筷子里最容易藏澱粉,一來二去霉變了,黃曲霉素就藏在裡面了。裸筷子、漆筷子都容易開裂藏食物殘渣而產生黃曲霉素。

發苦的堅果

瓜子中最大的安全風險來自黴菌,比如致癌的黃曲霉毒素。如果吃到變苦的瓜子,一定要及時吐掉並且漱口,因為瓜子等堅果的苦味正是來自霉變過程中產生的黃曲霉毒素,經常攝入會增加肝癌風險。

小作坊自榨油

一些油料作物如花生、玉米等在儲存過程中如果發霉,榨得的油中還可能帶入黃曲霉毒素。有的花生外表正常,但內部已出現黃曲霉素,而小作坊的壓榨機或家用榨油機工藝簡單,缺乏除去有害物質工藝,不能對原材料進行精鍊,即使自己選料,也可能會出現農藥殘留、重金屬污染問題,以及存在高致癌物黃曲霉毒素問題。

很多朋友就說了,我在鍋里好好地蒸煮食物不就可以「消毒」了。可還真不是這樣的。一般烹調加工溫度不能將黃曲霉素破壞,因為黃曲霉毒素裂解溫度為280℃。只有達到280℃的時候,才能滅活,一般的烹飪方法都不能消毒。連消毒碗櫃都不行,黃曲霉素對紫外線有抵抗力。那我們在日常生活中,到底應該怎麼做才能遠離黃曲霉毒素呢?

01

油熱了先加鹽

做菜之前的一個小動作就能幫消除一定量的黃曲霉素。如果我們在花生油等食用油倒入鍋里加熱后,並放入少量食鹽,攪拌10~20秒,這樣基本上就能消除大部分的食用油里的黃曲霉素。食鹽對黃曲霉素的中和和降解,大概能消除95%的黃曲霉素。

2

多吃綠葉蔬菜

多吃綠葉蔬菜可以讓我們平時不小心吃下去的黃曲霉素失效一部分,因為葉綠素能夠阻止黃曲霉素吸收,預防肝癌。

3

食物的存放

針對易含有黃曲霉素的食品的存放也很關鍵,存放不當很容易增加毒素的含量,存放得當可延長食品的保質期。比如,像花生、大米等要置於通風、陰涼乾燥處,切記淋雨和返潮,最好不要囤積過多,現用現買。

4

蒸米飯

大米是家庭非常常見的主食之一,而黃曲霉毒素主要存在於大米的米糠及表層,因此淘米時用手多搓幾次,多淘幾遍水,盡量用高壓鍋蒸米,這樣可有效去除大米含有的毒素。

5

牛奶及其製品

奶牛的飼料主要是玉米 、小麥和穀物配合而成,如果飼料毒素超標,牛奶中也會含有毒素,人喝了有毒素的牛奶及其製品就會中毒,尤其是嬰幼兒更危險,因此,選擇奶製品一定要慎重。

盡量選擇有口碑的正規廠家的產品,如果訂購了鮮奶,最好高溫煮沸一段時間,可破壞部分毒素。

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當心身邊發霉的食物哦,記得點個zan哦



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