第一步
1.適宜月齡:12個月以上 食材準備:鮮蝦、白蘿蔔、蛋清、澱粉、薑片、料酒、小蔥
第二步
2.白蘿蔔洗凈去皮,刨成細絲。蘿蔔絲一定要細一點,才方便寶寶咀嚼和吞咽。
第三步
3.鍋內放水煮開,倒入白蘿蔔絲焯一下,撈出瀝干水分備用。這樣處理能去除白蘿蔔的異味和少許辣氣,讓寶寶更喜歡它的口感和味道。
第四步
4.鮮蝦洗凈,去頭去殼去蝦線。
第五步
5.用刀剁成細膩的蝦泥備用。
第六步
6.蝦泥放入大碗中,倒入少許蛋清液,攪拌均勻。
第七步
7.再放入少許澱粉。蛋清和澱粉是讓蝦丸更嫩更滑的關鍵,不要省略哦。
第八步
8.用筷子順時針用力攪拌起勁兒。
第九步
9.鍋內放水,大火煮開,轉最小火。用勺子刮取適量蝦泥放入鍋內,丸子的最好小一點,寶寶能一口一個最合適。這裡我用到圓形的量勺,屬於一個小技巧,可以讓蝦丸的形狀更好,而且做出的丸子大小適合寶寶。
第十步
10.煮蝦丸的時候放入兩片薑片,倒入1-2滴料酒,幫助去除腥味。料酒在煮的過程中酒精能夠揮發掉,可以放心用。
第十一步
11.蝦丸煮熟,倒入焯水后的白蘿蔔絲,攪拌均勻,轉大火同煮,再次沸騰即可關火。
第十二步