宮爆雞丁不知道茄子為什麼要來湊熱鬧,不過,味道似乎不錯。
我們來說說它的主要食材茄子吧!茄子含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分,具有保護心血管、清熱及抗衰老的作用。茄子中還含有龍葵鹼,能抑制消化系統腫瘤的增殖,對於防治胃癌有一定作用。
言歸正傳,我們來說說它所需要準備的食材:
茄子
花生米
干辣椒
大蔥、薑片、蒜末
鹽
味精、豆瓣醬、料酒、生粉、水澱粉
1將洗凈的茄子去皮,切丁。
2洗凈的大蔥切丁。
3鍋中加清水燒開,倒入洗好的花生米,加鹽煮熟。
4撈出煮好的花生米。
5熱鍋注油,燒至四成熱,倒入花生米。
6小火炸約2分鐘至熟后撈出。
7茄丁撒上生粉拌勻。
8放入熱油鍋,小火炸1分鐘至金黃色。
9撈出炸好的茄丁。
10鍋留底油,倒入薑片、蒜末、大蔥和洗好的干辣椒爆香。
11倒入茄子。
12加入鹽、味精、豆瓣醬和料酒。
13炒勻后再加入少許清水拌炒入味。
14加入水澱粉勾芡。
15倒入花生米炒勻。
16盛入盤中即成。
溫馨提醒:在炸茄子時,維生素P會大量流失,若將生粉和蛋液調成糊,將茄子掛糊后再炸,能減少維生素P的損失。