【直采】1999 年蘇玳一級名庄貴腐甜白，限售 120 瓶

今天，紅酒百科全書推出一款直採的頂級老酒：1999 年奧派瑞酒庄貴腐甜白（Chateau Clos Haut-Peyraguey），先看看亮點速覽表 ☟

• 奧派瑞酒庄是蘇玳一級名庄，是蘇玳最頂級的貴腐甜白釀造商之一；
  
  

• 奧派瑞酒庄是法國 10 大富豪之一伯納德•馬格雷旗下的旗艦產業，數十年他一直追求精緻優雅的生活和美酒，奧派瑞是最佳證明；
  
  

• 難得的老年份貴腐甜白，正值適飲期，也能繼續窖藏數十年；

• 產自 1999 年，絕佳的結婚、生子紀念用酒！
  
  

• 酒庄內保存，水位完美！
  
  

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奧派瑞酒庄（Chateau Clos Haut-Peyraguey）自 18 世紀起就開始釀酒。俗話說得好，近朱者赤。酒庄位於滴金酒庄對面，旁邊是一級名庄芝路，與滴金、芝路的風土條件不相上下。葡萄園被劃分為小塊，採用可持續耕種方法培育，所以他家的酒質在蘇玳堪稱一流。

歷史早就對這點做出了驗證。1855 年，巴黎舉行了世界博覽會，波爾多葡萄酒經紀人根據當時酒庄近一個世紀的聲譽和價格表現，擬出一份頂級酒庄名單。這份名單對梅多克產區和蘇玳產區的酒庄做出了分級。

前者就是大名鼎鼎的梅多克 1855 年列級名庄，後者即是蘇玳 1855 年列級名庄分級，主要針對的是貴腐甜白。蘇玳 1855 年列級名庄總共分為三級，即超一級（1 家）、一級名庄（11 家）和二級名庄（14 家），而奧派瑞酒庄正是 11 家一級名庄中的一員，因此他在蘇玳的頂級地位不言而喻。

奧派瑞酒庄（Chateau Clos Haut-Peyraguey）這片土地在 17 世紀早期就開始種植葡萄。1742 年，擁有拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）和古岱酒庄（Chateau Coutet）的 Baron Nicolas-Pierre de Pichard 男爵購得該酒庄。不過法國大革命爆發，男爵不幸被送上了斷頭台。

1796 年，已經成為國家財產的酒庄被拍賣給 Lafaurie 和 Mauros。後來，Lafaurie 買下獨有權，不到半個世紀就變成了蘇玳地區的頂尖葡萄酒，並贏得了西班牙國王阿方索十二世（King Alphonso XII）的垂青。

西班牙國王阿方索十二世

1879年，酒商 Farinel 和 Gredy 在拍賣會上購得該酒庄一部分，這部分就是如今的拉佛瑞佩拉酒庄。餘下的較小部分葡萄園則由藥劑師 Grillon 購得，這就是奧派瑞酒庄作為獨立酒庄的歷史開端。

1914 年，Fernand Ginestet 和 Eugene Garbay 買下奧派瑞酒庄。幾年後，Garbay 買下 Ginestet 家族的股份，成為酒庄唯一的主人。之後，酒庄傳給了 Pierre 和 Bernard Pauly。2012 年，伯納德•馬格雷（Bernard Magrez）購買了奧派瑞酒庄，成為現任莊主。

奧派瑞酒庄

值得一提的是，伯納德先生被帕克譽為「傳奇的釀造者」，他白手起家，奮鬥數十年，如今不僅是法國十大富豪之一，也是現今葡萄酒業界唯一一位擁有四個列級酒庄的莊主。

同時，伯納德•馬格雷也是典型的高端葡萄酒大世家，其定位為「Compositeur de Vins Rares」（即稀缺酒生產商）。他在全球擁有 60 多家酒庄，大多以高端葡萄酒為主，包括格拉夫列級庄克萊蒙教皇堡（Chateau Pape Clement）、波爾多列級庄拉圖嘉利（Chateau La Tour Carnet）、聖埃美隆列級庄芳寶（Chateau Fombrauge）和蘇玳一級庄奧派瑞。

我們有幸與伯納德先生會見交談，他西裝筆挺，舉手投足間都流露出貴族氣質，他說自己追求的是精緻優雅的生活，而他也把這種理念運用到了自己酒庄的運營中。從這滴滴如金的酒液中，我們也親身感受到了。

紅酒百科全書團隊與伯納德先生合影

3、1999 年：難得的老年份頂級貴腐，正值適飲期，繼續窖藏數十年也是小 case

此酒距今已經有 18 年，已經是老年份貴腐甜白。內行的人都知道，頂級貴腐甜白當飲老年份，因為如果年份太新，葡萄酒會缺乏複雜性和深度。經過 10 多年甚至幾十年的窖藏后，貴腐甜白酒中的各個要素更加融合，其香氣和風味也會更加複雜，口感更加濃郁和飽滿。當然，得益於其較高的糖分、酸度和酒精度，此酒具有極大的陳年潛力，還可以繼續窖藏數十年。

4、金子般的酒液，精緻的酒標，古典的原裝木箱，絕佳的 1999 年紀念酒！



過了 18 年，這瓶貴腐的顏色已經由淺變深，成了金色般的耀眼色澤，看著就忍不住想打開嘗嘗。同時，此酒還是 12 支原木箱包裝，葡萄酒靜放在古色古香的木箱中，貴族氣質又蹭蹭上漲，好看！

1999，對你來說或許是個值得紀念的特殊年份，你可能在那年找到了一生所愛，步入了婚姻殿堂，也可能生了一個可愛的寶寶，那今年 TA 正好成年了！辣么，這款 1999 年貴腐甜白就是絕佳用酒，不要輕易錯過了。

此酒的保存狀態非常完美，酒標完好無損，葡萄酒的水位也很好。水位是購買名庄老酒的重要參考標準，對於陳年型葡萄酒來說，長時間陳年不僅使其變得更加柔順複雜，也會讓部分酒液隨著軟木塞蒸發。只有在足夠理想的保存條件下，才能減少這種蒸發，水位的變化也才不會那麼大。此酒的水位極佳，這說明在 18 年的陳年中，此酒是在專業酒窖中窖藏的。

此酒會帶有少量白色結晶。白色結晶其實是酒石酸沉澱。雖然現代工藝完全可以過濾掉這種沉澱，但為了保存葡萄酒的風味和香氣，優質酒庄不會對葡萄酒進行過濾，因此葡萄酒在裝瓶以後，特別是隨著成熟和溫度的降低，白色結晶就會慢慢出現。

這種白色結晶並非質量問題，它不僅無害，反而是葡萄酒在成熟過程中常出現的現象，也是好酒的標誌之一，代表著釀酒師最大限度地為消費者呈現出最自然的葡萄酒。

蘇玳位於波爾多格拉夫（Graves）產區南部，加龍河左岸支流錫龍河河岸。哈寶酒庄位於蘇玳產區的中心，從酒庄可以看到加龍河左岸支流錫龍河。酒庄所在位置的秋季最適合貴腐菌滋長的季節。

錫龍河的水溫一般低於加龍河，在溫暖乾燥的秋季，兩河之間的溫差使得產生的水汽變成霧氣，並從晚上持續到早晨。早上潮濕多霧，有利於貴腐菌自然滋生蔓延，下午溫暖乾燥，能抑制貴腐菌生長，葡萄皮干縮變成棕色，其中的水分蒸發，甜度和風味物質得到積累。全球各方面條件都能達到這樣要求的產區寥寥無幾，可以說，蘇玳是全球最好、最知名的貴腐甜白葡萄酒產區。

此酒由 95% 賽美蓉（Semillon）和5%長相思（Sauvignon Blanc）2 種最經典的蘇玳貴腐甜白葡萄釀製而成。賽美蓉成熟較晚，皮薄，容易感染貴腐黴菌，不過酸度略顯不足。長相思的高酸正好能彌補賽美蓉的不足，來釀造均衡的貴腐甜白葡萄酒，使其甜而不膩。形象點說，長相思就像一位又高又瘦的男人，而賽美蓉就如一位體態豐腴的女人，兩人看起來不般配，但放在一起和諧得不像話。

• 每 4 棵葡萄樹才釀 1 標準瓶貴腐甜白
  
  

貴腐菌的形成對天氣要求極高，因此葡萄的單位產量也會相對降低。以整個蘇玳為例，在最好的年份，產量也必須限定在 2,500 升/公頃以內，而著名拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）的產量為 5,000 升/公頃。而奧派瑞酒庄的最大產量則更低，不超過 2,000 升/公頃，相當於每 4 棵葡萄樹才能釀 1 標準瓶奧派瑞貴腐甜白。有的年份甚至更低，比如 2008 年僅為 550 升/公頃。

• 手工採收 6 次，人力成本高
  
  

用來釀製上等貴腐甜白的葡萄需要人工採摘挑選，因為不是整串葡萄都會受到感染貴腐菌，所以要一粒粒地挑選。由於葡萄成熟時間不同，採收貴腐葡萄至少得 6 次進入葡萄園，整個採收時間長達 1-2 個月，人力成本高，期間的天氣不可預測性增加了葡萄酒的風險。

• 氣囊式壓榨，法式橡木桶中發酵，陳年 22 個月，名庄優質之選
  
  

此酒採用氣囊式壓榨（Pneumatic pressing）。氣囊式壓榨使得壓榨汁可以在很低的壓力下（低至 0.1bar）滲出，產出很優質的壓榨汁，是高端葡萄酒才會採用的壓榨方式。之後葡萄汁經重力流向水泥罐中，然後靜置澄清一整夜，再將其送入橡木桶（每年的橡木桶中都會有 50%-80% 是新購置的）中發酵。

由於糖分極高，酵母難以將葡萄汁吸入體內發酵，因此發酵的速度遠低於一般酒類，往往耗時數月，這極大增加了釀酒成本。此酒發酵在法式橡木桶中進行，隨後在法式橡木桶中陳釀 22 個月，直到最後裝瓶。

歲月靜好，選一款上佳貴腐甜白，共修歲月。

：金黃色的色澤真是令人驚艷。

：帶有濃郁的果脯、蜜餞、蜂蜜、橙皮、杏仁的香氣。

：飽滿充盈，甜潤宜人，還有礦物質、香草和李子的味道。酸度極佳，不失清爽感，完美詮釋了上好甜酒的終極檢驗指標「甜而不膩」，相當適合搭配鵝肝和甜品。

此酒就是我們海外直採的一款精品酒。秉著「讓廣大酒友以最實惠的價格喝遍全球經典產區的經典葡萄酒」的理念，從去年起，紅酒百科全書就開啟了海外直采模式。我們志在做國內最專業、最貼心的「搬運工」，讓您足不出戶輕鬆享用美酒。從團隊到發貨，我們的直采都保持著高度的專業水準。

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對大多數人來講，每天喝名庄這種生活太過奢侈，但偶爾我們還是可以對自己好一點，買一瓶好酒犒勞自己，配上美食，之前覺得苦逼的生活好像就變得甜美了呢。而且，頂級好酒的口感絕對是普通葡萄酒無法比擬的，即使不立馬喝，也能繼續放上很多年，收藏價值非常大。等到過了幾年再打開喝，它又變得更加複雜美味，這將會是一種全新的享受。

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