原創教程 | 流心奶黃月餅太難了?試試這款法式乳酪月餅吧!

2017/08/14

中秋是的傳統佳節,從不隨大流的點指烘焙,決定來一次中外crossover,製作一款法式乳酪月餅,香濃乳酪加上酥脆餅皮,好吃得讓你停不下來!

食材(約6個):

餅皮:黃油 110g細砂糖 60g雞蛋 1個低粉 150g大杏仁(巴旦木)粉 20g

餡料:奶油乳酪 120g細砂糖 30g黃油 30g蛋黃 2個

步驟:

1.奶油乳酪和30g細砂糖隔熱水融化。

2.加入30g黃油、1個蛋黃,隔熱水攪拌均勻。

3.裝入裱花袋,晾涼備用。

4.110g黃油和60g細砂糖用電動打蛋器高速打發。

5.加入1個雞蛋,繼續打發,直至發白呈羽毛狀。

6.加入杏仁粉和低粉,攪拌均勻。

7.裝入裱花袋,在袋尖剪一個小口。

8.在模具底部擠一圈餅皮。

9.擠入乳酪餡料。

10.可以加入水果、朱古力豆等其他餡料。

11.再擠一層餡料、一層餅皮。

12.在表面刷一層蛋液。

13.用小刀割幾道小口。

14.放入預熱過的烤箱里,160℃,30分鐘。

小貼士:

1.餡料不要灌太滿,7分滿就夠了。

2.擠月餅時手速要快,否則容易融化。

成品(藍莓乳酪餡):

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