山西版世界麵食大會落幕 中國面鄉產業升級

山西版「世界麵食大會」落幕。李新鎖攝

中新網太原7月26日電 (記者 李新鎖)26日，為期三個多月的山西版「世界麵食大會」落幕。在「麵食之鄉」山西，來自餐飲界的專家和眾多食客共同評出「最具匠心精神獎」「最具創新精神獎」等麵食獎項。此間，山西業內也在謀划推動麵食產業升級。

據介紹，山西素有「麵食之鄉」「麵食之都」之稱。與此形成反差的是，長期以來，山西麵食產業呈現小、散、雜的局面，品牌、規模、推廣成為山西麵食產業短板。

近年來，山西發力推動區域經濟轉型升級，大力發展「非煤產業」。此間，山西麵食逐漸從街頭巷尾的平民小吃發力成為產業力量。在此背景下，山西官方推動「世界麵食大會」等一系列麵食產業盛會落地，力圖補齊產業短板。

26日當天，來自各地麵食餐飲界的行業翹楚齊聚山西太原，共同評出「世界麵食大會」的「最具匠心精神獎」「最具創新精神獎」「金牌單品」等獎項。

其中既有獨具山西地方特色的「山西雙合成」「山西會館」等本土知名品牌，也不乏「北京慶豐包子鋪」「陝西老秦味道」等外阜知名麵食品牌。

據介紹，自2017年4月啟動「世界麵食大會」以來，歷經3個多月的激烈比拼，包括國家級非物質文化遺產、百年「中華老字號」、世界頂級招牌餐廳等在內的知名麵食品牌激烈比拼，爭相秀出自己的技藝、文化。

此間，在和各地麵食餐飲界翹楚切磋技藝、交流學習的同時，山西麵食行業業內人士也在謀划推動產業品牌升級。

對此，山西省副省長王一新在曆數對山西麵食的珍愛之餘，清醒提出舉辦「世界麵食大會」意在搭建平台，不為山西麵食託大。此外，王一新鼓勵山西麵食界不要囿於一隅，而是要跨界借勢。

期間，山西省政協副主席張璞表示，作為麵食文化重要發祥地，山西麵食產業在市場、人才、規模、品牌等方面均有缺憾。在山西區域經濟轉型、供給側結構性改革的背景下，山西麵食行業要順勢而為。

據介紹，2016年，餐飲行業營業額為3.5萬億元，年均增長10%以上。

對此，飯店協會會長韓明表示，麵食餐飲產業空間很大，其中不乏年銷售額在35億元的味千拉麵，也有剛剛上市的廣州酒家。當下，「80后」「90后」已成餐飲消費主流人群，麵食企業要及時、準確把握上述人群消費需求，推動產品創新、服務升級。(完)