土豆燒鮑魚仔
材料:鮑魚仔12隻、小土豆300克、五花肉50克,小米椒10克,鹽10克,雞汁5克,蚝油5克,生抽5克
做法:1、鮑魚仔打花刀,五花肉切成薄片。
2、五花肉炒香,入生抽、蚝油,入鮑魚仔燒至入味。
3、小土豆蒸熟,熱鍋入油,油燒滾,入小土豆,炸至金黃。
4、小土豆入鮑魚、五花肉,如雞汁、鹽、小米椒一同燒制收汁即成。
農家辣味土豆
做法:1、把小土豆放入清水鍋煮熟,倒出來瀝水后,用刀稍微壓破,再下入七成熱的油鍋,炸至表面脆硬時,出鍋瀝油待用。
2、鍋留底油,先下臘肉粒炒出油,再下小米椒節和蒜薹節炒出味,倒入炸過的小土豆,邊炒邊放鹽、味精和雞精調味,最後淋香油便可裝盤。
韭菜烤土豆
做法:1、把小土豆放入鹽水鍋煮熟,取出來剝去外皮,晾冷後用菜刀輕輕拍破待用。
2、鍋里放油燒至六成熱,下小土豆炸至表面金黃時,倒出來瀝油。鍋留底油,下小土豆和韭菜節翻炒,其間加鹽、孜然粉、味精和香油調好味,出鍋裝盤便可上桌。
PS:土豆一定要拍破,這樣才便於入味。
肉汁小土豆
材料:帶皮小土豆450克、A料(豬五花肉200克、二湯1000毫升、鹽15克、味精5克)、B料(鮑魚汁25克、美極醬油10毫升、雞粉5克)、花生油30毫升
做法:1.把帶皮小土豆加A料先煮熟,撈出稍晾,用手掌輕壓破口,剝皮后入鍋加原湯150毫升,待加入B料燒至汁干時,出鍋。
2.取平底鍋上火,放花生油燒熱,下土豆煎至兩面色黃時,起鍋盛入燒燙的砂煲,撒上蔥花即成。