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換種方法做牛肉,香辣開胃!下酒好菜真解饞,完全都不夠吃!

我家特別愛吃牛腱子肉,無論是醬牛肉還是鹽水牛肉,最完美的就是選擇金錢腱子肉來烹飪,切出來的牛肉片上布滿了牛筋的紋理,就如同藝術品一般,好吃又有嚼勁。而好的牛肉食材,本身有著一股奶香,烹飪的時候滿屋子香味真是無盡誘惑。

之前在飯店裡點了一份香辣拌牛腱,味道麻辣鮮香,口感筋道入味,作為冷盤一級棒,作為一道下酒菜更是極佳。用腌制過的牛腱子肉經過燜煮后,牛肉湯還能用來煮麵,一舉多得!

用料:

牛腱子1000克,花椒粉適量,鹽適量,辣椒油一勺,蔥少許,青紅小辣椒適量,花生碎少許,生抽一勺

1.牛腱子切成大塊后加花椒粉和鹽適量腌制過夜

2.整塊放入涼水鍋中大火煮開,煮沸后將血沫撇去,約10 分鐘左右【一定要冷水下鍋,和牛腱一同煮開才能更好的逼出血沫】

3.將半生的肉塊撈出,用涼水沖洗乾淨,冷卻

4.將鍋中的血水倒掉,洗凈后將牛肉塊放入,倒入差不多沒過牛肉的熱水轉小火煮1-2小時,煮至用筷子插,輕鬆插透即可

5.將煮好的牛腱子撈出冷卻后切片

6.將切片的牛腱肉放入碗中,加入辣椒油一勺,生抽一勺,青紅小辣椒圈少許,蔥花適量,炸過的花生拍碎放入,也可以根據自己的喜好加入香菜等調味,拌勻裝盤即可



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