1. 土豆3個,刨去土豆皮,切成滾刀塊,裝入碗中。碗中加入適量的鹽,攪拌均勻后腌制30分鐘,讓土豆入味。30分鐘后加入適量的水,洗凈多餘的鹽份,濾水撈出備用。
2. 鍋燒熱,去適量的油,光鍋,下入土豆塊,加入適量的水,蓋上鍋蓋,燜至水份將干。
3. 水份將干時,打開鍋蓋,淋入適量的油,小火慢煎,晃動鍋子,不停翻面,將每一面煎黃煎香。
4. 土豆煎好后,將土豆扒向鍋邊,加入適量的複合型紅油,再加入適量的辣妹子醬和蚝油,炒香后和土豆一起炒均。炒均后,加入適量的干辣椒粉、花椒粉、十三香和雞精,再撒上白芝麻和蔥花,翻炒均勻,美味即成。
5. 成品圖