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美食藝術,看看咱家的麻辣土豆絲

為了炒土豆絲,LG特意跑到超市裡面買了三個土豆,我問為啥不用冰箱裡面的,LG說,那些袖珍土豆如果要切絲還不得切到端午節?說的也是,這土豆絲的第一要務就是要選擇那些大小合適容易切絲的,第一步當然是先把它切成薄片:

然後再切成絲,在清水裡面過一下,洗掉表面附著的澱粉。

給所有的配料們來張合影,在主席台前排就坐的分別是:土豆絲,切碎的小蔥,切絲的生薑和一瓣大蒜,還有就是麻辣土豆絲的靈魂:青辣椒,花椒以及鹽,以上排名以姓氏筆劃為序。。。

花椒是我又愛又恨的調料,我喜歡它麻麻的味道又痛恨把整粒花椒咬在嘴裡的感覺,所以變通的辦法就是把它先在平底鍋裡面炒干然後在研缽裡面研碎:

材料準備齊全后,就可以下鍋子啦,先把鍋子燒熱,放入油,然後放入切碎的生薑大蒜和青辣椒翻炒,等炒出香味后就把土豆絲倒進鍋里翻炒。這時候如果用的炒鍋就方便點,用平底鍋子翻動起來就有些費勁,好在咱還有秘密武器,哈哈:

等火候差不多了,就把切碎的小蔥撒進去,稍微翻炒一下就可以享用了:



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