在聊城，有一種解饞叫「坐席」！

原標題:在聊城，有一種解饞叫「坐席」！

聊城農村，自古不論婚喪嫁娶就有自家辦酒席的傳統。像結婚、辦喪事、生孩子、給孩子辦滿月等等，都是需要大請親朋好友歡聚一堂吃席的。

村裡辦席很簡單，幾口熱氣騰騰的大鍋，請一個大廚外加幾個跟班，再加上鄰居的幫忙以及親朋好友、全村老小的捧場，農村「酒席」那個熱鬧勁兒，想必也曾給你留下難忘的回憶。

農村請人幫忙一般是街坊鄰居，而廚子不是當地有名的就是在外面請的師傅，但是菜的話基本上差不多！以前就是幾葷幾素固定著來，現在慢慢變得豐富起來了！一般廚子都會先寫好單子讓主家到菜市場去買好菜，然後就連夜開始準備了！

一般廚子都會自帶桌椅這就避免了主家因為少張桌子椅子而犯愁了！廚子一般都會帶個人幫忙，好點的廚子會全盤包下來所有的事情，從洗菜、配菜到做菜、端菜等一條龍服務，完全不用主家插手。但是有的還是需要主家去請人幫忙，廚子只負責配菜、炒菜之類。

一般主家都會找一個接客的人，俗稱「主事」， 客人到了，馬上就帶著客人到席上或者家裡就坐，熱情招待 。

而廚房裡廚子還有幫手們正忙碌著準備幾桌人的菜！ 等到廚子喊可以吃飯了， 然後「主事」來一個個的按席，席位都是有講究的，按客人的輩分、重要性坐在上坐。

坐好后，每一桌上都會有個站席口的，專門陪全桌人喝酒的。沒喝好酒，這個站席口就不稱職，當然也要叫全桌的人吃好喝好！站席口的好處就是一般能撈包煙，但是要負責上菜、勸酒、活躍氣氛等等。

酒席規矩眾多，但是到年輕人的席位才不會顧及那麼多！年輕人一般都講吃好喝好！當然一場宴席總會出幾個划拳或者抗大旗的人來活躍於各個酒桌之間！農村講的是搞的越熱鬧，越有面子！

吃席散場后就是各回各家各找各媽了。這個時候主家的後勤任務來了，就是馬上打掃完風雲殘卷，準備下頓席了！

一場酒席下來，家裡就亂成豬圈了，整理起來幾乎一整天的時間，有時候客人送的禮錢可能還不夠辦酒席的錢，所以現在很多農村的也圖輕鬆在酒店裡辦酒席了！

來源 聊城市旅遊發展委員