5款上班族的省時家常菜，簡單也美味！

【酸辣雞雜】

用料： 雞胗、野山椒、酸菜、大蒜葉、食用油、鹽、生抽、味精、生薑；

做法

1.野山椒切碎； 生薑切片； 酸菜洗乾淨，斜著切薄片； 水中放醋洗乾淨雞雜，切薄片或者深荔枝花刀，越小越薄為佳；

2.雞雜放生抽、鹽、味精、生薑抓勻，腌制10分鐘；鍋子不放油，小火，酸菜炒干水分，盛入碗中；

3.鍋中放入多一點食用油，放入野山椒炒香；接著大火，放入雞雜和酸菜快速翻炒半分鐘-一分鐘，關火放入大蒜葉翻炒出鍋。

【豉汁蒸排骨】

用料： 小排 300克、蒜 3瓣、姜 2片、青椒 1/4隻、蔥 半顆、干豆豉 1湯匙（15g）、黃酒 1茶匙（5ml)、生抽 1湯匙（15ml）、白糖 1湯匙（15g）、油 1湯匙（15ml）；

做法

1.小排骨用冷水洗凈，瀝干水分后剁成2cm見方的小塊，放入大碗中備用；蒜拍破后切碎。香蔥切成蔥花。老薑和干豆豉分別切碎。

2.紅燈籠椒切成0.3cm見方的小粒備用；中火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入蒜末、薑末、干豆豉迅速翻炒至散發出香味；

3.將炒好的材料放入裝有排骨小快的大碗中，加入紅燈籠椒粒、紹興黃酒、生抽、白砂糖、鹽攪拌均勻，用保鮮膜包好，腌制15-30分鐘；

4.將腌制好的排骨平鋪在盤子里，撒上香蔥花。這裡使用的盤子最好不要過深，以免排骨受熱不均勻；大火燒開蒸鍋中的水，放入裝有排骨的平盤，蓋好鍋蓋蒸15—20分鐘；

【皮蛋炒紅莧菜】

用料： 紅莧菜 一把、皮蛋 兩隻、蒜頭 幾個、高湯 一點；

做法

1.莧菜摘去老根 洗凈待用；皮蛋剝去殼 切小丁；

2.炒鍋入油 投入蒜瓣 起香后倒入皮蛋丁翻炒片刻后；

3.再倒入莧菜一同划炒 加鹽、少許高湯煮開后即可裝盤；

小貼士：炒莧菜的幾個要點：爛、淡、燙 ；1、莧菜要稍煮一會 ，軟爛一點 ；2、口味要淡 ；

【手撕包菜】

用料： 包菜 半個、帶皮五花肉 一塊、小米椒 適量、大蒜 幾瓣、蔥 二根、油 適量、生抽 1.5-2勺、白糖 半勺、陳醋 一勺、料酒 一勺、白鬍椒粉 適量、雞精 少許；

做法

1.洗凈..用手撕成塊..撕的好吃！五花肉切片..可以冰箱冷凍一些時間再切！大蒜拍扁..小米椒切碎...蔥切碎；

2.鍋里倒一些油.小火...然後把五花肉放下去.二面煎至縮小.出油！期間可以把調料配一下.裝碗里攪拌均勻！生抽.白糖.陳醋.料酒.白鬍椒粉；

3.五花肉煎好后.把小米椒和大蒜放下去爆香！再把包菜放下去..中火..鍋鏟壓它！體積縮小后..把調料汁倒下去！翻炒入味；

4.最後開大火收一下汁！撒蔥花.放雞精！裝盤；

【醬燒茄子】

用料： 茄子 一根、大蒜 一頭、黃豆醬（豆瓣醬、大醬） 一大匙、老抽 一匙、生抽 一匙、糖 兩勺、黃酒 兩大匙、清水 大半杯、肉末或者五花肉（可有可無） 適量；

做法

1.茄子切條或者用手撕成條，大蒜拍扁切碎末。油熱（油要多）下1/3蒜末爆香。

2.下肉末或者五花肉片煸到肥肉透明（沒肉此步驟可省略）

3.下茄子翻炒均勻，黃酒、生抽、老抽、黃豆醬、糖下去翻勻，添水蓋蓋燜一小會兒。

4.湯汁快收干時加一點點香醋，撒入剩下2/3蒜末，翻勻，出鍋。

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