高血壓，要怎麼吃才健康？

問：中六君，我爹剛查出來高血壓，之前都沒有，對於飲食他十分糾結，請問能給我個高大全的營養指南么？

這位少年，你來對地方了。

目前人們的膳食結構還不盡合理，尤其是城市居民，日常生活中動物類食物及油脂類消費過多，而穀類食物、蔬菜、水果、豆類及其製品、奶類及其製品攝入量較低，還達不到膳食均衡。

平衡膳食是預防心血管疾病的一項重要措施，是控制心血管病主要危險因素的基礎治療。因此，在高血壓病的防治中，除了規律隨診外，合理膳食是十分重要的，其效果有時不亞於降壓藥物。尤其是肥胖者或有肥胖傾向的高血壓者，控制熱能攝入，保持理想體重是防治高血壓的重要措施之一。

那麼，高血壓病人選擇食物有哪些要點，日常飲食有何講究呢？高血壓的飲食必須符合均衡飲食及「三少二多」的原則，即低脂肪、少調味品、少加工食品、多蔬果、多高纖。

低脂肪

動物性脂肪含飽和脂肪酸高且含有較多的膽固醇，可導致血管內皮細胞受損，血壓升高，血管發生粥樣硬化，使心腦血管疾病發病率增加。每日脂肪供給量限制在40-50g,烹調不用動物油，宜選擇豆油、花生油、葵花子油、橄欖油等植物油。不吃含脂肪高的食物如肥肉、動物皮、煎炸食品。湯中浮油去掉。吃麵包時不要塗奶油、花生醬等。花生、核桃、杏仁、松子等限量吃。人造黃油等反式脂肪不僅不能為身體利用還會阻止身體使用自然狀態的多不飽和脂肪酸，過多攝入對血脂血壓控制無益。

低膽固醇

每日膳食膽固醇應低於200毫克。忌食含膽固醇高的食物,如動物腦、肝、腎、蟹黃、魚子、蛋黃等。植物固醇有降膽固醇作用，它存在於稻穀、小麥、玉米、菜籽等植物中。大豆中豆固醇有明顯降血脂的作用。海魚含不飽和脂肪酸，能使膽固醇氧化，從而降低血漿膽固醇。

適量蛋白質

蛋白質代謝產生的含氮物質可引起血壓波動，過多蛋白質的攝入還將增加腎臟負擔，對高血壓患者不利。因此蛋白質攝入以1克/公斤體重左右為宜。合併有慢性腎功能不全者，需嚴格限制蛋白質的攝入量。

低鹽

每人每日食鹽量應嚴格控制在6g以內,即約一小匙。還應減去烹調用醬油中所含的鈉，3ml醬油相當於1g鹽。對血壓較高或合併心衰者，攝鹽量應嚴格限制，每日用鹽量以1至2克為宜。鹹菜、腐乳、鹹肉（蛋）、腌製品、醬菜、皮蛋、快餐食品、方便食品、各種熟食品等應盡量少吃或不吃。

低糖

雖然誘人，但要少吃蔗糖、果糖、甜點心及蜂蜜等。

高維生素、高纖維

增加新鮮蔬菜的攝入量，多吃含維生素C的食物，尤其是深色蔬菜。像芹菜、黃瓜、豆角、西紅柿等，富含抗氧化維生素和食物纖維，這對血壓或心血管病有保護作用。多吃粗糧，如小米、燕麥、豆類等。每日蔬菜＞500克，水果＞2種。

適量攝入高鉀食物

這類食物包括豆類、冬菇、黑棗、杏仁、核桃、花生、土豆、瘦肉、魚、禽肉類、根莖類蔬菜等

可多吃富含礦物質的食物

如海帶、紫菜、大豆、玉米、小麥、菠菜、香蕉、核桃等富含鎂，黃豆、葵花子、核桃、牛奶、花生、魚蝦、紅棗、蒜苗、紫菜等富含鈣，豌豆、木耳、紅棗、動物血等富含鐵。

高血壓患者可經常食用的食品：

菌類（靈芝、黑木耳、白木耳、香菇等）；葉菜類（芹菜、茼蒿、莧菜、韭菜、番茄、茄子等）；水果類（蘋果、雪梨、西瓜、山楂、奇異果等）；根莖類（茭白、蘆筍、蘿蔔、馬蹄等）；花、種子、堅果類（菊花、羅布麻、芝麻、玉米、蕎麥等）；水產類（海帶、紫菜、海蜇、海參、蝦皮、銀魚等）。

還有一句很關鍵：不能因為某些東西可以多吃就使勁吃，體重也需要控制哦！

希望能對你爹管用~

本文指導專家

臨床營養科 賀青 主任

從事臨床工作20年，對消化系統疾病有豐富的臨床經驗，慢性胃炎，慢性腹瀉、便秘，反流性食管病，脂肪肝，潰瘍性結腸炎，克羅恩病，腸結核，急慢性胰腺炎，慢性肝病，胃腸道腫瘤，胰腺肝臟腫瘤等常見病的診斷治療有較獨到的見解，對臨床少見病罕見病能較準確鑒別診斷採取相應的治療。熟練進行各種消化內鏡技術，對消化系統疾病的內鏡下的診斷與治療操作嫻熟。擅長於藉助內鏡微創治療消化道息肉、粘膜下腫物、各種消化道出血性狹窄性病變等。作為臨床營養科主任，對消化系統疾病的營養支持、營養治療、營養支持管道的放置有較豐富的經驗。

出診時間：周一下午，周二上午、周四下午

雅和門診：周五上午

感謝臨床營養科嚴婷醫師對本文的幫助

文/中山六院

圖片來源於網路