天涼需潤肺 秋藕最補人

桂花糯米藕

涼拌藕塊

梨粥

芝麻粥

江蘇網9月1日訊 一場秋雨一場涼。這樣的天氣，十分舒服，也讓人胃口大開。不過，在這氣候交替明顯的季節里，身體會出現皮膚乾燥、眼乾裂、毛髮乾枯、胸痛乾咳少痰等秋燥癥狀，秋季養生就顯得尤為重要了。此時，適當吃些藕、梨、百合等有助潤肺、降火。

進入初秋後，空氣濕度低，這樣的天氣里，市民的身體情況容易出現問題。「像皮膚乾燥、毛髮乾枯、容易乾咳啊，這些都是常見的秋燥癥狀。」市第一人民醫院營養科副主任高紅蘭告訴鹽城晚報記者，最簡單科學的方式就是多飲水。可以選擇白天喝點淡鹽水，晚上喝點蜂蜜水，不要一次大量飲水，慢點喝。

秋天進補，要注意飲食清淡。「每個人的身體情況不同，有些人喜歡吃養生葯膳，其實應該根據自己的情況來進補，不然只會適得其反。」高紅蘭表示，秋天可多食用芝麻、核桃、梨子、百合、藕、蘿蔔、豆腐。梨子有潤肺、止咳、消痰、降火等功能。百合有良好的鎮咳、平喘的作用，多吃百合可以改善肺功能、「荷蓮一身寶、秋藕最補人」，秋天吃蓮藕最能起到養陰清熱、補肺養血的作用。

「秋瓜壞肚」，意思是說秋天天涼，溫度降低，瓜果屬於生冷水果，多吃容易傷脾胃。「秋天飲食上，要忌生冷，瓜果類要有度地吃，建議不要放在冰箱里冰鎮后吃。」高紅蘭說，還要少辛辣。蔥姜蒜、韭菜、辣椒、煙酒等要少吃，以免加重秋燥癥狀。

天氣轉涼，人們食慾會提升，很容易長胖。「我們可以多吃豆類等高蛋白植物性食物，可以提高免疫力。」高紅蘭介紹，秋天還要注意補血補氣，像紅棗、山藥這些食物在燒飯煮粥時，適當添加進去，可以延年益壽，有益身體健康。

秋藕最補人涼拌炒蒸咸宜

「一些商家為了讓藕賣相好，會對藕進行漂白處理，這種藕看上去特別光滑亮白，買的時候一定要留意，可以聞一聞藕身，有異味就不要買了。正常的藕，表面會有泥沙，而且有點發黃，斷口處可以聞到一股清香味。」家庭主婦張紅有豐富的購菜經驗，她還介紹，一藕三吃。藕前段適合清炒，因為口感細膩，嫩脆；藕中間段可以用來熬湯，澱粉含量多；藕的尾部可以燒肉，因為它本身的口感有點澀。

那麼，蓮藕有什麼家常做法呢？涼拌藕絲的做法最簡單。將蓮藕洗乾淨，削去皮，切成片用開水燙一下，控去水分，裝入盤內。在藕片上放上蔥花、薑絲、蒜片，加入醬油、精鹽、味精，拌勻即成。

脆炒蓮藕丁。材料有蓮藕，青椒，蒜蓉，肉末，鹽。將鮮瘦肉切碎了在油鍋內爆炒；大火，滾油，先落蒜蓉爆香，之後下青椒碎；新鮮的蓮藕洗凈了，去皮，切丁，用少許鹽略腌一腌，然後與青椒碎，蒜蓉，以及肉末同炒。

桂花糯米藕。將糯米洗凈，放在清水中浸泡24小時備用；把藕清洗乾淨，用手往藕的孔隙中填泡好的糯米；鍋中放入能沒過藕的清水，大火加熱，待水沸騰后，加入冰糖、糖桂花和鹽，改成小火煮1個半小時，盛出晾涼后切片。

秋季早餐粥

美味又營養

1.菊花粥

菊花60克，粳米100克，先將菊花煎湯，再同煮成粥。對秋季風熱型感冒、心煩咽燥、目赤腫痛等有較好的治療功效。同時對心血管疾病也有較好的防治作用。

2.梨子粥

梨子2隻，洗凈后連皮帶核切碎，加粳米100克，和水煮粥。因梨具有良好的潤燥作用，用於煮粥，可作為秋令常食的保健食品。

3.芝麻粥

芝麻50克、粳米100克，先將芝麻炒熟，研成細末，待粳米煮熟后，拌入芝麻同食。適於便秘、肺燥咳嗽、頭暈目眩者食用。

4.胡蘿蔔粥

將胡蘿蔔用素油煸炒，加粳米100克和水煮粥。因胡蘿蔔中含有胡蘿蔔素，人體攝入后可轉化為維生素A，適於皮膚乾燥、口唇乾裂者食。

5.百合銀耳粥

鮮百合50克，銀耳10克，大米100克。將百合洗凈切碎，銀耳用溫水發開后，洗凈切碎，與大米同煮為粥。

百合，味甘性微寒，有養陰潤肺、清心安神的功效；銀耳，味甘淡性平，有滋陰潤肺、養胃生津的功效；大米益氣健脾，三者同煮為粥，具有潤陰潤燥、補肺養心、健脾生津的作用，適用於在乾燥的秋季食用。

6.紅薯小米粥

紅薯50克，小米50克。紅薯洗凈去皮，切成一寸長，五分厚的小塊。小米淘凈。小米、紅薯放入鍋內，加清水適量，用武火燒沸后，轉用文火煮至米爛成粥。