酸奶可以熱著喝嗎？

愛思主子

我從小就愛喝熱的東西，連優格都要煮著喝。

但有朋友跟我說，優格一加熱，乳酸菌就沒了，喝下去的優格就沒什麼營養了... ...

是這樣的嗎？

御醫答

現在的氣溫還沒有完全回暖，多喝點溫熱的東西，當然更舒服啦！

這位朋友說的沒錯，優格經歷了加熱、煮沸的過程，裡面的活性乳酸菌大部分都會被殺死。

但如果不煮沸，只是稍微進行加溫處理呢？

一般來說，發酵后的凝固酸乳，一般都會在0~4℃的環境下存儲，這樣的溫度可以抑制乳酸菌的持續發酵，避免酸度過高。

而如果將優格放至45℃左右的溫水中緩慢加溫，乳酸菌的活性會隨著溫度的升高而增加。待優格恢復到40℃左右的時候，儘快食用，保健作用其實會更大哦！

當然了，這裡的前提條件是「儘快食用」。畢竟優格的保質期是基於「低溫保存」條件的，不宜加熱過頭，更不宜在常溫下久久放置！

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