下酒菜的做法及配方

本文用到的食材有: 辣椒 花椒 醋

土豆燜牛肉的做法

食材：

牛肉、土豆、胡蘿蔔、洋蔥、香菜、鹽、醋、生抽

製作步驟：

1、準備好食材，牛肉切丁提前焯燙一下；

2、把土豆，洋蔥，胡蘿蔔切塊備用；

3、炒鍋到油燒熱倒入牛肉翻炒，入料酒炒香；

4、再加入所有作料炒出香味，冰糖繼續翻炒；

5、加入適量的請水，加入老抽，大火煮開撇去浮沫；

6、然後倒入砂鍋中，大火煮開后加蓋小火燜燒30分鐘；

7、把土豆和或蘿蔔倒入繼續悶燒20分鐘，放入洋蔥，加鹽調味；

8、開大火收汁，勾入適量的水澱粉，淋入香油，撒上香菜關火即可；

又到了吃毛豆的季節，今天做了一道麻辣毛豆，既可以當作零食來吃，也可以當作下酒菜，都是非常不錯的。

原料：毛豆500克，干辣椒3粒，花椒十幾粒，大料1個，草果一個，香葉一個，蔥4段，姜3片。

調料：鹽1茶匙，白砂糖半茶匙，醋1茶匙。

準備：毛豆用剪子剪去2頭，洗凈備用。干辣椒切絲、切段、切圈都可以。

操作步驟：

第一步：把毛豆放入鍋中，加水沒過毛豆，然後放入適量鹽、蔥段、干辣椒、花椒、大料、草果和香葉。不用蓋鍋蓋，大火煮開，轉小火煮5分鐘，撈出過涼水，等完全冷卻后撈出瀝水備用。

第二步：炒鍋燒乾，不用放油，直接放入花椒、大料、干辣椒炒香。然後放入毛豆翻炒，加入鹽1茶匙，白砂糖半茶匙，醋1茶匙調料，關火，燜上10分鐘再食用最佳。

雞胗的功效

俗話說：「吃什麼補什麼」，經常吃雞胗可消食導滯，幫助消化；雞胗有很高的藥用價值，可治食積脹滿、瀉痢、嘔吐反胃、疳積、牙疳口瘡，消渴、遺溺，以及利便、除熱解煩。營養豐富，口感獨特，深受大眾喜愛。

現在都講究養生，這道下酒菜也不例外。由於我們使用了這些食材，這道下酒菜也就具備了消食導滯、利便和除熱解煩的養生功效。真是一道美味又健康的美食啊，快隨著我們的做法動起來吧！