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來評價評價這幾道菜譜,喜歡的話就學起來哦!

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一、紅燒牛肉

食材:

牛肉、八角、香葉、桂皮、郫縣豆瓣醬、干紅辣椒、蔥、姜、大蒜、料酒、生抽、花椒、鹽適量。

做法

  • 牛肉洗凈後放入沸水中,加入料酒,放幾片姜和幾粒花椒,煮開瀝干水分,切成小塊待用。

  • 準備好所有材料,油燒熱,關小火,放豆瓣醬,炒香,這個時候火不要太大,會糊掉。

  • 小火炒出紅油后,加入蔥姜蒜炒香,之後加入牛肉翻炒,變色后加入料酒、生抽、香葉、桂皮、八角、花椒,再翻炒一會。

  • 加入清水沒過牛肉,大火煮開,再轉小火燉煮直至收汁。轉大火加入泡好的干紅辣椒,翻炒,加入鹽和料酒適量即可出鍋。

  • 出鍋后加入撒上適量香蔥即可。

二、油燜青椒

食材:

青椒(尖椒),生抽,鹽

做法:

1. 青椒洗凈去根蒂去籽,用刀背壓扁

2. 炒鍋燒熱放油,轉小火放入青椒微煎,上蓋燜2分鐘左右,翻面繼續燜,直到青椒皮起皺變軟,放適量鹽,生抽,加少量水上蓋燜至青椒入味熟透即可

三、萵筍炒肉絲

食材: 豬肉絲、青筍、木耳、薑末、蒜末、泡椒、水澱粉 6勺、鹽 酌情添加、蚝油 一勺、香醋 一勺、味精 一點兒、白糖 半勺;

做法

1.準備好所需要的材料;

2.先用3勺水澱粉將肉絲抓勻,上漿。(水澱粉=1份澱粉+3份清水)上過漿的肉絲,能保持肉絲的水分,炒出來口感更滑嫩;

3.青筍切絲、木耳泡發后切成絲,蔥蒜、泡椒是自己家做的,也剁碎切末;鍋內熱油,下入肉絲;溫油,快速滑炒;淋入蚝油一勺;

4.肉絲炒上色后,扒拉到鍋子的一邊,再放入泡椒末;姜蒜末,一起翻炒;小火炒出香味;淋入一勺香醋,半勺白糖翻炒;放入青筍絲和木耳絲;

5.轉大火,快速翻炒幾下;倒入剩下的水澱粉,勾個薄芡;一點兒味精,炒勻后即可裝盤


四、蝦仁蛋炒飯

食材:米飯500克、雞蛋2個、蝦仁50克、烤腸40克、胡蘿蔔50克、黃瓜丁50克、香蔥10克、干澱粉1/2茶匙、鹽3/4茶匙、植物油適量

做法:

1.蝦仁用澱粉和料酒抓勻。

2.烤腸切小丁,切好胡蘿蔔丁和黃瓜丁。

3.切好蔥末和打好蛋液。蛋液可滴入少許米醋可去腥。

4.雞蛋入鍋炒熟后裝出。

5.入胡蘿蔔丁和黃瓜丁略炒后裝出。

6.鍋內留油,四成熱時入蝦仁滑炒變色后裝出。

7.鍋中留少許油,加入米飯炒散。

8.加入胡蘿丁、黃瓜丁、烤腸丁,蝦仁,加入鹽炒勻。

9.加入蔥花拌勻即可出鍋。

10.裝小碗倒扣於碟中即可。

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