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如何蒸黃骨魚

如何蒸黃骨魚

說到今天來補補身體,吃點好的,媽媽們一定會想到蒸魚,那麼黃骨魚便是一個很好的選擇,黃骨魚的肉美味鮮嫩,而且魚也富含營養,對身體滋補功效不是一般的有效。那麼如何黃骨魚呢?有想要了解的媽媽們,就繼續閱讀文章吧!

一、如何蒸黃骨魚

黃骨魚名黃臘丁、嘎牙子、黃鰭魚、黃刺骨,廣佈於東部各太平洋水系。在靜水或緩流的淺灘生活。一般新鮮的魚選擇清蒸,這樣最能顯出其鮮味。

1、黃骨魚處理乾淨,姜切絲、蔥切段、蒜剁成蓉;

2、將黃骨魚放入碟中,曬上薑絲、蒜蓉、澆上醬油、油;

3、鍋里放250ml水;

4、水沸後放碟隔水清蒸5-8分鐘;

5、魚熟了曬點蔥花即可。

二、清蒸黃骨魚功效

黃骨魚魚肉營養豐富,含有葉、維生素B2、維生素B12等維生素,有滋補健胃、利水消腫、通乳清熱解毒、止嗽下氣的功效。

三、清蒸魚的九大關鍵秘訣:

1、魚的重量選擇

最好控制在500-600克之間,這樣生熟的火候比較容易好把握,擺在魚盤中也美觀。

2、收拾魚時

可將魚脊骨從腹內斬斷,可以防止魚蒸熟後由於魚骨收縮而使魚的整體變形。

3、蒸稍大的魚時

可在魚身下墊燒烤架,若沒有,用幾根筷子也行,使魚離開底盤架空,魚身全遇熱快熟。

4、蒸再大的魚時

可以將魚立起來(魚在水中遊動的樣子)蒸。用兩節約5厘米長的大蔥撐開魚腹,使魚平穩立住,或在魚身兩側扣放兩個小陶瓷碗固定魚身。在魚身兩邊各側剞上花刀,並在每個刀縫處夾入一片姜。

5、做魚不能缺的調味品

或料酒、麻油或其它油類、鹽、蔥、姜等,將調味料放入魚腹中,可使魚的味道更鮮,又可使蒸出的魚顯得飽滿。蒸魚本身味道很鮮美,所以省略味精、雞精。

6、蒸魚時如何擺盤

取薑片和大蔥段,鋪在魚盤上,將魚入盤后再在魚身上撒些薑片和蔥片,入味均勻。

7、蒸魚的火候

火候是清蒸魚的關鍵所在,與很多清蒸菜一樣,一定要在鍋內水開后,再將魚入鍋,蒸10分鐘立即關火。

8、魚的虛蒸

所謂虛蒸就是關火后,先別打開鍋蓋,利用鍋內餘溫再蒸幾分鐘后出鍋。此時的清蒸魚,肉質鬆軟,味美芳香,並具有較高的營養價值。

9、蒸魚汁要保留

有很多人在蒸魚時,多把蒸魚的原汁全部倒掉,而以調好味的味汁置換,保留原汁,為的是更能保持魚的本味,這樣的清蒸魚才別樣鮮美。

黃骨魚的功效可謂說也說不完啊,做法介紹了兩種,不知道你們都學會了嗎?不妨趕快買一些回來試著做一下,為自己的家人補補身體吧。當然哦,不要忘了把小編介紹的如何蒸黃骨魚的操作方法告訴你身邊需要了解的小夥伴們哦!

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