杏鮑菇別再炒肉了，素炒照樣很下飯！

主菜:香辣杏鮑菇絲

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用料:杏鮑菇；香菜；辣椒絲；鹽；海鮮醬油；雞精；

做法:

1、杏鮑菇切絲。香菜去葉切段。鍋內放油，燒5成熱。放入辣椒絲煸炒。

2、煸炒至辣椒絲微微變色，炒出香辣味，倒入杏鮑菇絲。大火煸炒杏鮑菇，放入鹽調味。放海鮮醬油調味。

3、煸炒至杏鮑菇絲變軟，顏色變深，放入香菜。放雞精調味，稍加炒勻出鍋！

4、小帖士：1、香菜選用比較粗壯的，去掉葉子，不要浪費，可以做冷盤。2、杏鮑菇一定大火煸炒，炒去水汽。3、放入香菜，即可放入雞精，稍加煸炒即可出鍋，預熱可以把香菜的香味逼出，香菜炒軟就不好吃了！

5、特別好吃的一道素菜。

6、杏鮑菇真是好東西，做好了覺得能吃出肉的滋味，這道菜不誇張的說比香辣肉絲還好吃。

7、肉絲處理不好還發柴，杏鮑菇又滑又嫩有口感，辣椒絲我放的有點多了，我和孩爸吃的那個爽啊。

8、我自己就幹掉2碗米飯，這個菜絕對推薦大家試試，極具滋味的素食下飯菜。

副菜:蚝油蒜苔炒雞絲

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用料:雞脯肉1塊；蒜苗1把；生薑3片；八角2顆；蔥白4根；干紅辣椒適量（根據自己吃辣程度增減）；食用油；蚝油；鹽；

做法:

1、鍋里加水，下入薑片、八角、蔥白、干紅辣椒，煮開。雞脯肉分割成3-4塊，待水開后，下入雞塊，加1勺料酒，煮五六分鐘。

2、雞肉煮好后，撈起，泡入涼水中，待雞肉冷卻后，將雞肉撕成小條或絲，備用。蒜苗洗凈，切段。

3、鍋中加適量油，將干紅辣椒剪碎，小火炸出香味兒。下入蒜苗，翻炒2-3分鐘。

4、然後下入雞絲，加適量鹽，繼續翻炒3分鐘左右——蒜苗要炒得表面微微發皺，那個香甜味兒才會出來。在起鍋之前，加入1勺蚝油。

5、將蚝油和蒜苗雞絲翻炒均勻，即可關火——蚝油不能放太早，否則加熱時間過長就會失去鮮味。

6、今天這道炒雞絲，用的現炸的椒油，搭配了喜歡的蒜苗，最後加了點蚝油提鮮，吃起來有滋有味，可下飯啦！！

7、雞脯肉算是蠻百搭的，就看咱能不能處理得當，搭配得當，賦予它不同的風味——食物也需要我們用心對待，可別輕視哦！

靚湯:海帶冬瓜肋排湯

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用料:排骨400克；海帶1根；冬瓜1小塊；蒜7-8瓣；大蔥5克；姜5克；花椒十幾粒；鹽適量；

做法:

1、將排骨入冷水鍋中去掉血腥味，水沸后關火，撈出排骨。

2、將鍋洗凈，加入半鍋溫水和排骨，加入薑片和蔥段、花椒粒，大火燒開轉小火煨制。

3、將海帶提前1-2小時泡軟身，洗凈后切成粗條或方塊。

4、冬瓜去皮洗凈切小塊。

5、湯煨制半小時左右放入海帶。

6、再煨20分鐘左右加入冬瓜、蒜粒和鹽，大約20分鐘至冬瓜熟制后即可關火。

7、小貼士：1、煲湯的水一定要一次加夠，湯在煲的過程中水分會有一定損耗，所以要預留出水損耗的量。萬一湯汁少了，要加也只能加熱水或開水，不要加冷水。2、排骨冷水入鍋，會更好釋放出血質血腥氣。

8、從小就經常喝這樣一道湯，尤其是夏秋，不管是海帶還是冬瓜，都是瘦身的，也可以很好的解暑解燥。

寶寶餐:蛤蜊蒸蛋

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用料:花蛤蜊（白蛤、文蛤、青蛤等都可以）；雞蛋；鹽；料酒；姜；

做法:

1、提前將蛤蜊用鹽水浸泡2小時以上（也可以在水裡放入適量香油），讓其吐盡泥沙，用刷子將蛤蜊表面清洗乾淨；

2、水中放入薑片和料酒燒開，將蛤蜊煮至開口立即撈出，蛤蜊開口時間先後不一，要及時把開口的蛤蜊撈出來，不然就煮老了；

3、將煮好的蛤蜊排放在蒸盤中，煮蛤蜊的水撈去薑片晾涼待用；

4、雞蛋打散，加入鹽和涼至溫熱的蛤蜊水調勻，雞蛋：蛤蜊水=1：1；

5、雞蛋盤上再覆蓋一個盤子或蒙上保鮮膜，冷水時放入蒸鍋，蒸10分鐘左右，水開後轉中火。

6、蒸好以後的蒸蛋滴香油和蔥花即可。

7、小貼士：蛤蜊一定要買鮮活的，提前放入鹽水中吐盡泥沙，也可以在水中放入少量油使其吐沙；煮蛤蜊的時候要將開口的蛤蜊及時撈出來，不要煮老了。如果有久煮不開殼的蛤蜊可能是死的就不要了；雞蛋和溫水的比例是1：1，覆蓋保鮮膜或者蓋子上火蒸是為了使蛋液表面平滑不皺。

8、這個菜很鮮美，因為將煮蛤蜊的水加入雞蛋中，所以滑嫩的雞蛋和鮮美的蛤蜊融為一體。

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