小資美女的菜譜——一魚三吃,看著就食慾大增了

2017/04/07

今天給大家介紹的是烏魚的做法,烏魚的營養價值豐富,一般人群均可食用,尤適宜身體虛弱,低蛋白血症,脾胃氣虛,營養不良,貧血者。這道菜分別是三種吃法。(分別是:五彩魚片,孜然蘑菇魚皮,魚骨絲瓜湯)

一、《五彩魚片》

主料:烏魚,去骨,去皮,魚肉切片

輔料:黃椒,紅椒,青椒,大蔥,蒜片,薑片

調料:油,鹽,生抽,料酒,

1:腌制魚片,生抽,鹽,料酒,色拉油,均勻攪拌,放置30分。

2:將準備好所有的配料切片備用。

3:鍋內燒熱油下姜蒜爆香,放入所有配料翻炒幾下,調味。

4、放入魚片爆炒至斷生,調味。

5、出鍋,裝盤。

註:炒魚片時全程大火爆炒。

二、《孜然蘑菇魚皮》

主料:魚皮,鮮味菇

調料:澱粉,雞蛋,鹽,孜然

1:雞蛋打入干澱粉內用水稀釋成粘稠狀,撒上鹽,攪拌均勻。

2:魚皮切小塊,熱鍋起油,油溫七成熱。將魚皮粘上澱粉汁,下油鍋。待魚皮定型后撈出,繼續燒油,油溫八成熱,將魚皮再次下鍋,炸制焦黃撈出控油。

3:鮮味菇方法與魚皮一樣。

4:分別炸好后,擺盤。撒上孜然即可。

註:也可以做椒鹽口味,或者其它口味,自己喜歡就好。我做的是孜然味配蒜蓉香辣醬

三、《魚骨絲瓜湯》

主料:魚骨,絲瓜

調料:油,鹽,薑片,白鬍椒粉,胡蘿蔔絲,蔥花或者香菜

1:鍋內燒熱油,薑片爆香,下魚骨,將魚骨煎至微黃。

2、煎魚骨的同時備好沙煲,準備適量的水燒開。

3、煎好的魚骨放入沙煲內,中火煲。

4、絲瓜切塊備用,待魚湯快好時放入魚湯中煲熟即可。

5、調味出鍋,撒上蔥花或者香菜,白鬍椒粉即可。

小貼士:

1、做這道菜時,應該先煲湯,煲湯的同時做其它兩樣。然後做孜然蘑菇魚皮,最後再做五彩魚片。魚片炒出來要趁熱吃味道才鮮美……

2、湯的配菜可選自己喜歡的,豆腐魚骨湯也是不錯的選擇 。

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