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新手烘焙教室|什麼?一個平底鍋就能做蛋糕!

新手烘焙教室|什麼?一個平底鍋就能做蛋糕!

薄軟的法式可麗餅與細膩的奶油層疊排列,無需烤箱也不用擔心蛋白打發的風險!只要你有一個平底鍋,就能搞定!

從今天起,再也不用羨慕朋友圈裡千層蛋糕了。

千層蛋糕

by Dora哚拉

食材:

雞蛋3個、低筋麵粉50g、玉米澱粉30g、糖粉25g、牛奶250ml、玉米油10g、奶油150g、色素適量 烹飪步驟:

1.材料先秤好 2.把一瓶牛奶倒入大碗中 3.把低粉 玉米澱粉 糖粉一起篩入牛奶中 4.用打蛋器攪拌均勻 可以看到還有顆粒狀 不管它 後面還要過篩 5.取另一個大碗 雞蛋輕輕攪拌均勻 不要令它有過多氣泡 不然煎出來的餅皮有太多小孔不光滑 6.把雞蛋液倒入牛奶中 攪拌均勻 7.把麵糊過篩 會得到光滑的麵糊 8.先裝一勺麵糊與玉米油混合 9.把乳化好的玉米油倒入 稍攪拌 麵糊要放入冰箱冰藏20分鐘 這樣的麵糊才更光滑 10.把準備好的麵糊 平均分成6杯 我這裡是一杯三勺 (三張皮) 11.按照彩虹顏色調成 紅橙黃綠…… 12.我這是6寸平底鍋 先讓鍋有點熱度(我全程用最小火)倒入一勺 麵糊 手轉動鍋 讓麵糊均勻攤平 等麵皮從中間鼓起小氣泡 1分鐘后就可以小心從邊緣刮起來 第一二張麵糊都會不怎麼好看 13.這是第三張皮了 光滑多了 一個顏色三張皮 14.繼續把其他顏色也 依次煎好 (記得換顏色時把勺子洗乾淨) 15.煎好的餅皮表面會油油的 用烘焙紙包好放冰箱冷藏至少一個小時 才可以用 16.冷藏過的餅皮取出來可以摸到 油已經吸引進去了 要小心把它一張一張分開來 為了好看把邊緣用剪刀修改一下 17.奶油打發 準備組裝千層蛋糕 18.也是按照彩虹顏色排上去 一張餅皮一層奶油 19.最後一張紅色要選最好看的放上面 最後用刮刀修一下邊緣 20. 有沒心情變好 做好的千層放冰箱 冷藏一下更好吃哦 菜譜小貼士: 1.做這款蛋糕不用烤箱 但一定要有冰箱2.之前很多人問我能不能不放玉米澱粉 最好放哦 口感差好多的3.煎餅皮全程用最小火 我電磁爐是100度 為了好看我只煎一面 大家也可以煎雙面4.我這個鍋是標準六寸大 不粘鍋 因為麵糊已經放了油 我在煎的時侯一滴油沒放 所以大家要選擇不粘的鍋5.做這個倒不難 只是耗時 很多時間都要放冰箱 但不要省略哦 為了好吃6.色素可以買三原色就可以咯 例如 橙色=紅色+黃色 不需要每種色都買回來7.煎餅皮時 如果鍋溫度還是太高 可適當拿起鍋離火8.每次煎完一個顏色的 記得把勺子洗一下 我用的勺子就是平底裝湯的湯勺9.如果你煎餅皮 過程太長 煎之前用個小勺把杯子麵糊拌一下 以免麵糊沉底

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