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麻辣新滋味:麻辣雞絲

麻辣新滋味:麻辣雞絲

適合人群
一般人群均可食用。
1. 老人,病人,體弱者更宜食用。
2. 肥胖或胃腸較弱、擔心患糖尿病、動脈硬化的人,應該多吃雞胸肉。感冒發熱、內火偏旺、 痰濕偏重之人、患有熱毒癤腫之人忌食。
食用方法
1. 想限制熱量,且提心肥胖或糖尿病的人們,與想減少肝臟及胃腸等內臟器官負擔的人們,最好少攝取 脂肪及肉類,而改吃 雞胸肉,以煮或蒸來料理,而不要用油調理。
2. 由於是屬於低脂肪、高熱量的部位,因此經過加熱之一,便於冷凍保存。可用塑膠包好放在冰箱保存。而做成雞湯或菜時,即可每天攝取到高蛋白的食物。
3. 雞胸肉做成的 沙拉菜,不會使動物性脂肪攝取過量,也可減少調味醬的使用,而降低膽固醇,發揮植物油的優點。
4. 高蛋白、低脂肪的雞胸肉,應以煮或蒸的方式,才可食用到營養較高的肉。

食材明細

  • 雞脯肉300克
  • 辣椒粉四茶匙
  • 白芝麻10克
  • 八角四個
  • 生薑六片
  • 六根
  • 胡椒粒十五粒
  • 花椒一小把
  • 料酒兩茶匙
  • 食用油
  • 生抽三茶匙
  • 花椒油半茶匙
  • 香醋一茶匙
  • 蒜末
  • 麻辣口味
  • 工藝
  • 一小時耗時
  • 普通難度

麻辣雞絲的做法步驟

  • 1雞脯肉洗凈加入姜,蔥結,花椒粒,胡椒粒,料酒兩茶匙,鹽三分之一茶匙
  • 2加入沒過雞脯的水大火煮來改中火燒二十分鐘
  • 3利用煮雞脯肉的時間來準備辣油,準備一個大碗放入四茶匙辣椒粉,白芝麻,用兩茶匙食用油拌勻備用
  • 4起油鍋倒入適量的油燒至七成熱下花椒八角炸香關火備用
  • 5待油冷確至五成熱時倒入準備好的辣椒里芝麻紅油就做好了(拌雞絲用不了這麼多,多做點可以用來拌菜,拌面都可以)
  • 6煮好的雞脯肉撈出涼冷備用
  • 7煮好的雞脯肉用手撕成絲
  • 8準備一個小碗放入蒜末,蔥花,半茶匙花椒油,三茶匙生抽,一茶匙香醋,三茶匙芝麻紅油調勻備用
  • 9將調好的調味料倒入雞絲拌勻即可食用
  • 10成品
  • 11麻辣鮮香
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