這個菜吃完就後悔，不知不覺米飯就干光了！

上周推薦的過癮系列，不知道大家吃的過不過癮。這周哈妹為大家挑選了近期下館子必點的一道菜。

那就是又鮮又嫩又爽口的豬肝啦，炒制的外焦內嫩的豬肝，配上紅辣椒、大蒜可謂野性十足。

做法簡單又好吃下酒，學會它從此米飯都干光！

土匪豬肝

by 糯米baby

口味：★ ★ ★☆ ☆

營養：★ ★ ★ ★☆

美感：★ ★ ★ ★ ★

操作：★ ★ ★ ★ ☆

食材：

豬肝300克、生抽2湯匙、白鬍椒粉2克、白酒1湯匙、青蒜25克、大蒜25克、姜20克、菜籽油75ml、瀏陽豆豉5克、香油1茶匙、生粉5克、雞粉少許烹飪步驟：

1.將豬肝浸泡換幾次水，溫水沖洗幾遍。2.將豬肝縱切成長條，大約一個豬肝切成三條左右。再將長條豬肝改刀切成5mm左右的厚片。再將豬肝沖洗幾遍，洗去黏液和血水。3.豬肝中加入白酒一湯匙、生抽一湯匙、白鬍椒粉2克、生粉5克，點入幾滴香油，反覆抓勻，備用。4.姜切成1cm左右見方大丁；蒜切片；青蒜擇好，清洗后切成3cm長短的青蒜段；干紅辣椒用剪刀剪成小段；豆豉泡軟稍剁碎些。5.鍋燒熱后倒入菜籽油，油盡量多些，豬肝如果油少很容易粘鍋。6.待油溫六、七成熱后，下蒜片、姜丁、干辣椒段煸出香氣，放入豆豉再一同煸炒。7.煸炒至干紅辣椒變色，滑入豬肝翻炒。8.大約10秒后，豬肝變色，下青蒜。快速調入、生抽一湯匙，雞粉。9.再次翻炒30秒。待豬肝表面炒出彈性，略變硬，點入香油，出鍋即可。10.成品圖。菜譜小貼士：

地道的土匪豬肝要用菜籽油才能突出菜品的味道。

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