紅島最全海鮮攻略出爐 吃貝類你得學著點

俗話說，靠山吃山靠海吃海，很多身在紅島土生土長的海邊娃，海鮮是從小吃到大，吃過的海鮮不計其數，可以說是品種繁多、味道鮮美……老是有人羨慕咱可以哈啤酒吃蛤蜊，其實在紅島不僅僅可以吃蛤蜊，其他的貝類海鮮也是多不勝數。每到春天的二、三月份，正是吃貝類海鮮的好時候。

蛤喇，別名嘎啦、蛤。紅島的蛤蜊可謂是遠近聞名，出了名的鮮美，蛤蜊的盛產季一般是六到八月。一般的蛤蜊可以辣炒，但是紅島的蛤蜊清蒸最好，那叫一個鮮美。

挑選：蛤蜊一定要選活的，因為蛤蜊生長在泥沙里，如果沒有把沙吐凈，在鮮也不好吃，一般活著的蛤蜊在無人動水的情況下是會伸出很長的「舌頭」有的還會向外吐水，一碰就會迅速縮回去，挑的時候一定要眼疾手快。

做法：蛤蜊的做法也是很多，不過如果是紅島蛤蜊，還是強烈推薦清蒸。

蟶子，別名縊蟶。說了紅島的蛤蜊，那麼紅島的蟶子也就一定要說一說了！蟶子和蛤蜊一樣都是六月到八月最肥。蟶子的生長環境很特殊，是海水和淡水相交接的地方，肉質鮮美肥嫩，而且富含蛋白質和營養元素，絕對的健康食品。

挑選：選擇養在水裡，殼微微張開用手一碰就迅速閉合的那種。

做法：一般是油潑或者爆炒，很少清蒸。對了蟶子雖然營養豐富但是他的內臟和殼上的黑邊都是不能吃的。處理的時候要擠出黑色的內臟和殼上的黑邊。

海蠣子，別名牡蠣、生蚝。海蠣子可是紅島海鮮中當之無愧的「當家花旦」每年十二月到三月正好是海蠣子上市的時候，紅島人過年，海蠣子不可或缺。

挑選：挑選海蠣子是要看顏色和形狀的，發白而且鼓鼓的，說明海蠣子肉比較肥，如果顏色看上去發青，就瘦一些。

做法：海蠣子的做法有很多，生吃、清蒸、涼拌、煎雞蛋、炒菜、碳烤、做湯都沒問題！可謂是進的西餐廳做生蚝，入的農家宴炒雞蛋，上的碳烤爐，下的清蒸鍋。花樣多多任君挑選！

扇貝同為貝類，七月份最肥的扇貝清水煮就不如加料蒸好吃了。扇貝的肉很肥美，厚厚的很有嚼頭，扇貝柱也算是日常休閑最磨牙的零食之一。

挑選：選新鮮扇貝最好選擇外殼顏色比較一致有光澤，一定要注意能否張開，如果張開后合不上就是死扇貝，不能選用說不定會不新鮮。

做法：蒜蓉蒸扇貝雖然步驟麻煩了一些但是味道真的很棒，在烹飪的時候可以用小刀在貝殼邊緣撬一下，然後用小刀沿扇貝丁底部割一下，就可以將整個扇貝肉取出來了。

海虹，別名清空、貽貝。海虹算是海鮮中的「異種」長得相當有個性，味道也是很有個性的，黑黑的外殼，黃黃的肉。

挑選：看看殼子牢固不，如果不鬆動就是好的、活的、肉多。

做法：海虹和蛤蜊不一樣，海虹比較適合配上醋、生薑之類的調味料來吃。對了，海虹裡面有黑色的絮狀物，建議清除再吃。

毛蛤，別名麻蛤、赤背。毛蛤可是好東西，健腦明目健脾胃！還能幫助消化！一般的海鮮都是寒性的，毛蛤卻能暖胃，治療胃寒症，既可以吃海鮮還可以治胃病，簡直棒棒噠！

挑選：選擇養在水裡，殼微微張開用手一碰就迅速閉合的那種，或者不放在水裡，不開後用手推不開的那種。

做法：最常見的應該就是毛蛤拌菠菜了，排上半頭大蒜，澆上一點醋，十分美味。

香螺外殼光滑，頭肉肉的，尾巴的黃香香的。感覺味道有股特殊的鮮味，用牙籤挑著吃，一口一個，再沾點醋，一個人就能吃一盤。

挑選：重點檢查螺口。新鮮的螺即使螺肉外露，表面也會呈扭曲狀態，輕輕一碰，小尖會縮回去。

做法：加水煮就很好吃，沾點醋更美味。

海螺說到海螺當然還有那種大海螺，大大的一個，感覺兩個吃完了，一頓飯就飽了。

挑選：重點檢查螺口。新鮮的螺即使螺肉外露，表面也會呈扭曲狀態，輕輕一碰，小尖會縮回去。如果螺肉伸出螺殼、露出一個小尖、一動不動，表示螺已死去。在海螺頭的部分，一般有兩個俗稱海螺腦的東西，是兩個小球球似的東西，在海螺肉裡面，那個如果吃多了就會頭暈而且噁心。

做法：螺肉可爆、炒、燒、汆湯、打鹵、或水煮后佐以姜、醋、醬油食用；食用螺類應燒煮10分鐘以上，以防止病菌和寄生蟲感染。

海瓜子海瓜子是一種白色的小蛤蜊，大小形狀如南瓜子，是一種在濱海灘涂生長的小水產品，因狀如南瓜子而得名。

挑選：海瓜子一定要選活的，跟蛤蜊的挑選方式相似。

做法：爆炒、做湯都很好。

蜆子殼面光澤，具有同心圓的輪脈，黃褐色或棕褐色，殼內面白色或青紫色。鉸合部有3枚主齒，左殼前、后側齒各1枚，右殼有前、后側齒各2枚,側齒上端呈鋸齒狀。足大,呈舌狀。雌雄異體或同體，食之，其味甜美，令人胃口大開。

挑選：先看蜆子的外殼，殼面是否有光澤，輕輕觸碰張口的蜆子，如果能迅速閉口，說明蜆子新鮮，撈幾個蜆子掂一掂，如果拿在手裡有重量，說明蜆子肉質肥厚，聞一聞蜆子的鮮味是否自然，如果有腥臭味，即使很淡也說明蜆子不是太新鮮。

做法：涼拌、爆炒都可或炒或湯或煎或腌，五花八門，各有特色。