北京哪裡的餃子最好吃？

不請自來，我有一顆想要終結這個問題的野心。

有人認為茴香是草，有人聞到韭菜卧倒，有人海鮮腥味受不了，有人羊肉一來馬上跑。介於餃子實在是眾口難調，各有所愛，以下將餃子館分為海鮮餃子館、帶老外餃子館、東北餃子館、快餐式餃子館和京味餃子館合計五類十餘家，不說什麼掛一漏萬的客氣話了，已經相當全面了。

一、海鮮類餃子館

1、大連海鮮餃子館（車公庄總店）

地址：海淀區車公庄西路29號(近公交老虎廟站)

這家餃子館店面不小，滄桑不少，如果去吃時人氣不足，店裡總有種凋敝感。但是餃子端上桌，這種凋敝擔心感反而變成驚喜，墨魚汁和面，墨魚肉做餡的餃子雖不是北京獨一份，但比別家好吃太多。海螺餡兒餃子，原材料新鮮餡兒也新鮮，吃起來又好奇又好吃（有人不喜歡，大家隨緣啊）。

我可能真沒吃過嘛兒，但第一次吃他家時候，感覺這才是海鮮餃子啊，別人家的海鮮餃子是什麼鬼，我體會出雲南人吃菌子，浙江人吃春筍時所發出的那份感慨：鮮的連眉毛都掉了。

2、威海銀灘地道小海鮮

地址： 北新橋三條49號

這家館子是排隊名店，物美價廉吃小海鮮的。不過如果去的時候季節合適的話，吃吃皮皮蝦餃子等海鮮餃子，一口咬下去，皮糙肉厚。你能猜得出是大媽們下午包餃子時的匆忙。但因為餡料真是新鮮，那些缺點卻也成為了再來的理由。

二、帶外國人長長見識的餃子館

1、寶源餃子屋

地址：朝陽區麥子店街6號樓北側(海悅名門西)

只有民族的，才是世界的。但如果就端出一盤白菜豬肉餃子來，雖然有代表性，但是難免被外國人不知深淺的看低。想見見外國人吃餃子或者想帶外國人吃餃子，建議來來這兩家，這兩家地位像第一夫人彭麗媛阿姨，雖不一定是六億婦女中你認為最好的，但代表代表卻也真得夠格有面子。

這家餃子以色彩和餡料聞名於京城，餡料多到讓人有過猶不及的小牢騷，但口感還行，所以還是會發出琳琅滿目的大感慨。太極餃子，一張皮上黑白分明，再配合上流利的英文貧點兒太極生二儀，二儀生四象，四象生八卦的道家文化，是不是來個歐巴馬，都能給噴懵圈？我猜他家店主可能叫「爺爺爺爺」，要不為啥紅橙黃綠青藍紫色的餃子皮七樣俱全，演繹出葫蘆娃有啥他有啥的色彩節奏？

有句雞湯：你活的安穩，只是在浪費生命。套用在這裡，可以改成：你吃的重複，只是在浪費糧食。如果這碗雞湯對你的口味的話，來這家最合適不過了：來紫甘藍鍋巴餡？洋蔥鱈魚餡？茄子皮野山椒餡？宮保雞丁餡兒？地三鮮餡？

2、老石餃子館

地址： 鼓樓東大街寶鈔衚衕74號 （南鑼鼓巷分店）

在南鑼對面的衚衕深處，面朝夕陽，夏暖冬涼。菜譜中英文對照，菜品不多，翻譯的「金山」味兒十足。特色餃子有兩種，一是二面焦、三面焦和四面焦的煎餃子；二是乳酪、朱古力等餡料的餃子。他家正常系餃子不錯，這兩種特色餃子也是又有特色又可以。

3、源滿綸餃子坊

地址： 南剪子巷36號(近東四郵政局)

位於兩條衚衕交叉口，是客廳（而不是四合院）變餐廳的典型。店家的餃子有種家常的精緻，家常的做法配上各個環節的講究：餃子皮醒的透亮，包的小巧，餡兒不粗枝大葉，不太好切的芹菜豇豆都細細斬碎。只是外表包的很娘炮，我這種糙人吃起來感覺好吃而不過癮。開設有「外國人辦party」和「教外國人包餃子」兩種課程，因此歸入本類。

三、東北風味餃子館

1、一軒餃子館

地 址：朝陽區將台路6號麗都維景飯店

鄉村俱樂部101室(和睦家醫院)

電 話：010-64321288

一軒餃子館除了餃子，菜品中也有以鍋包肉為代表的東北風味。雖然鍋包肉加餃子的組合猜起來應該是白雲和黑土style，但是這家店偏偏劍走偏鋒，走的是fasion的路線。第一家店鋪開在麗都維景酒店鄉村俱樂部內，這種時尚的，以民族博世界的定位初心可見一斑。欣慰的是，一軒餃子館現在陸陸續續開了不少的分店，想吃的話比以前方便很多，還是清新時尚的裝修，還是大姐們大玻璃窗們透明，還是地道的大碴子東北味，鍋包肉好吃，酸菜啥的都很地道，只是更加精緻而已。

他家選用進口麥芯粉和面，醒發合適，手工擀制，餃子皮讓我想起初二寫過的作文：秋日的晴空，像美人的肌膚，晶瑩剔透，吹彈可破。

2、老邊餃子

地 址：西城區百萬庄大街41號地下B1樓（百萬庄店）

電 話：010-68332811/68333187

查一般的飯館去大眾點評，查老邊餃子得去百度百科。這家始建於1829年的闖關東河北人開的東北餃子館就是這麼悠久的牛？口味怎麼樣？老而不死是為賊，餃子口味肯定不次，很多人認為好吃，很多人認為可吃，這種評價組合足以養活一個百年老店。如果第一次去，不要忘了點煸肉餡兒的餃子，蒸餃和煮餃子也都順便嘗嘗，與否真那麼好吃可能眾人各執一詞，但畢竟這是人家特色不是？

四、快餐式餃子館

1、綠盒子蒸餃

地址：朝陽區金匯路8-9號世界城商業街E座東門北側E166

克隆綿羊也是羊，試管嬰兒也是兒，從這個角度來看，綠盒子蒸餃儘管是蒸餃，也可以勉強算作餃子。綠盒子開在世貿天階北側，客戶以白領為主，餃子整的也有白領范：起范兒起的足，價格也略高。有段時間，人氣頗旺，小資比吃榜單上位列兩榜單第三名，呵呵綠探花。

店家最突出的特點是食材比較好，招牌的翡翠牛肉馬蹄蒸餃，蝦肉蒸餃和豬肉三鮮蒸餃都能一口吃出汁水和食材的新鮮味道來，在口味倒是其次，千萬別吃出病來的現在，這家火自然有原因吧。店名叫做綠，招牌叫做翡翠，除了店主喜歡翠色之外，可能還因為蒸餃皮加了菠菜汁，呈現出吉利的綠色。但是，個人認為，菠菜汁的加入降低了皮的韌度，讓皮軟有餘而力不足，就像孔雀，開屏的時候也露出了屁股。

其他推薦：曲家餃子，餃子做的很可口，招牌四鮮餃子裡面放的是火腿腸 ；鴻毛餃子是北京餃子名店，雖然越做越像快餐，但餃子小而精緻，口味尚可。據說創業時有56種餃子餡兒，代表56個民族，但現在經常吃的餡料也就十七八種，春季有應季的香椿餡出沒，請注意。

東方餃子王也算東北餃子館，店類似快餐店，規模不大。汁水太多導致立不住扁餡餃子挺有特色，熏排骨也不錯，在海淀等西部地區分佈較廣，可以試試。

五、京味兒餃子館

1、王大人醬肉館

地 址： 東城區北新橋三條73-2號(近雍和宮大街)

電 話： 010-84016037

人沒有夢想，跟鹹魚沒有什麼區別。我一直覺得，我如果開一家餃子館，只賣餃子、拿手冷盤和老家熏肉，那我就不是鹹魚了。但世事往往如此，你總能眼睜睜的看著別人在你睫毛底下實現你的夢想。王大人醬肉館就是如此。

館子開在北新橋三條衚衕西口，不遠處就是商業濃厚的簋街。店鋪沖北，東西兩間屋子，裡間接客，外間包餃子煮餃子ing。醬肉不是特咸，香但香料味不沖，特點是特爛，很難切出好形狀。餃子只有板子上的幾種餡兒，最貴的當然是三鮮，豇豆芹菜等等家常餡也不錯。冷盤有那麼五六個，備貨不多，總容易賣斷，烤麩和素什錦如果有可以來兩盤。

這個飯館就像廚房和廚房旁的小飯廳，那股子家庭味真足。每次去總想喝酒，總是矯情的想起一句話：在一個有酒有雨的夜晚，我和你沒頭沒尾分一瓶酒。

2、餡老滿

地 址：東城區東四北大街316號（京素店）

電 話：010-84025779

餡老滿是北京吃餃子名店，上過各種類型的北京電視台節目。店老闆長了一顆蠢蠢欲動的靈魂，會追求高大上—雙面列印紙菜單上有段時間印了「本店備有各種海鮮燕鮑翅宮廷菜（請預訂）」的字樣；會追求潮流尖端，東四北大街的分店更名為「京素.餡老滿」，做素餐。儘管餡老滿有顆放縱的靈魂，不過我還是忠實的愛著它的身體——只吃他家真真不賴的餃子。招牌老滿餃子分葷素兩種，餡兒飽滿的很，汁兒恰到好處卻不膩人，二兩起售。他家的菜以北京菜為主，北京特色燉吊子，臘八蒜炒肥腸，炸灌腸甚至四大抓之類的菜都挺齊全。

3、圓鑫餐館

地 址：東城區西堂子衚衕13號(近和平飯店)

電 話：010-65279561 010-65123631

圓鑫餃子開在一個正正規規四合院里，四合院在西堂子衚衕里，往西再走二百米就是王府井步行街，相當繁華的地段。這家飯館並沒有利用四合院的便利，順坡下驢的做起或傳統或創新的北京特色菜，而是走的北京風格餃子+家常菜偏川菜的路子。

我曾在他家旁邊的大雜院住過七個月，其中有六個月的時間都在思考：租金這老貴，這家飯館是怎麼能掙錢的呢。三鮮類家常類餃子還行吧，但不是特別特別行;川菜類的炒菜做的還行吧，但不是特別特別行。客流量還可以吧，但也不是特別特別可以。不過，一晃好幾年過去了，他家還繼續紅火著，如果老闆看到我的評價，估計想對我說的就是這句吧：我就喜歡你看不慣我卻又滅不掉我而我卻依然牛叉的樣子。

其餘推薦：王大人醬肉館火了之後，對面三米處便開了一家一模一樣的餃子館，上過一模一樣的電視美食節目，獲得過一模一樣主持人一模一樣的稱讚。這家館子叫做瘸哥小館，名字當中似乎有故事，是老闆身殘志堅？是對面王大人下手太重？不得而知。至於評價，咱們之前不是說過嗎？形狀一致，各有千秋。

皇城根餃子館在寬街中醫院西口，五米處便是老北京城殘存的皇城根，便因此得名。他家菜就那樣，不過特色餃子卻是皇城四鮮餃子，口味先放在一邊，光名字就像一首歌，「啊，四鮮，你比三鮮多一鮮。」

每一個飯館，就像一段愛情，而活在這世上，沒有一段愛情千瘡百孔的。但是，每當看到餃子館的那一霎那，我還是義無反顧的走進去，吃半斤八兩，嘗嘗箇中滋味……

一大口美食榜（laiyidakou）