茶樹菇的保健常識你了解多少呢？

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眾所周知

茹類食材的營養價值是很高的，而且不同的茹類食材具有不同的保健功效和營養價值。

今天一起來了解下茶樹茹的保健常識。

茶樹菇，因野生於油茶樹的枯乾上而得名，菌蓋細嫩、菌柄爽脆、鮮美可口，是一種深受大眾喜愛的食藥用菌。茶樹菇除了美味值頗高之外，營養價值也十分豐富。

因此，茶樹菇成為了很多家庭的菜單「常客」。想知道茶樹菇的營養價值和食用功效嗎?想網羅茶樹菇的做法大全嗎?那就和小編一起來看一看吧!

茶樹菇

營養價值和食用功效

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1、茶樹菇的營養價值

茶樹菇能夠提供蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等多種營養物質。根據國家食品質量檢驗中心的測定，每100克茶樹菇干品中就含由蛋白質14.2克，遠高於同等重量下的肉類、蔬菜和水果。除此之外，茶樹菇還含有人體所需的18種氨基酸;其中，茶樹菇中人體不能合成的8種氨基酸的含量特別高——例如，能夠促進兒童生長和智力發育的賴氨酸和精氨酸占茶樹菇所含氨基酸總量的9.4%。茶樹菇還含有抗癌多糖。

從中醫角度而言，茶樹菇性甘溫，能夠有效清熱、平肝、明目、補腎、利尿、健脾和止瀉，並經常作為民間治療腰酸背痛、腹痛嘔吐等病症的偏方。

2、茶樹菇的食用功效

(1)防癌抗癌：茶樹菇富含抗癌多糖，有很好的抗癌作用。

(2)抵抗衰老：茶樹菇具有健脾胃、提高人體免疫力和增強人體防病能力的功效。常吃茶樹菇可以有效抵抗衰老、美容養顏。

(3)緩解小兒尿床：茶樹菇對腎虛尿頻、水腫、氣喘，尤其小兒低熱尿床具有獨特的療效。

3、茶樹菇的做法大全

味道鮮美又營養豐富的茶樹菇，沒有理由不成為家裡日常菜譜中的「寵兒」。

1、茶樹菇煲雞湯

食材：

新鮮雞半隻、茶樹菇50克、豬展肉100克、豬骨頭100克、薑片3片、鹽適量。

做法：

(1)將茶樹菇清洗乾淨，然後用溫水泡半小時。

(2)將雞肉洗乾淨，剁成兩大塊。

(3)將豬展肉和豬骨頭洗乾淨，切成小塊。

(4)往鍋內加水，燒開，放入切好的雞肉、豬展肉和豬骨頭，焯去血水。

(5)將雞肉、豬展肉核豬骨頭撈起，洗乾淨。

(6)將雞肉、豬展肉、豬骨頭和薑片一起放入湯煲中，然後加入泡浸好的茶樹菇，再倒入泡茶樹菇的水，接著加入適量的清水。

(7)將湯大火煲開，然後轉小火煲2小時。

(8)最後加入適量的鹽調味即可。

茶樹菇富含植物纖維素，能夠吸收湯中多餘的油份，使湯水喝起來清爽而不油膩。茶樹菇煲雞湯，湯水清爽甜美，雞肉鮮嫩，茶樹菇爽脆可口。除了和雞肉同煲，茶樹菇還可以和鴿子、雜菇等搭配煲湯，做法與以上的步驟大同小異。

2、茶樹菇燒排骨

排骨作為冬季的禦寒好物，和茶樹菇搭配起來非常營養。以上就介紹一款低脂低油的茶樹菇燒排骨吧!

食材：

排骨適量、茶樹菇適量、生抽適量、老抽適量、耗油適量、料酒適量、蔥姜適量、桂皮八角適量、辣椒適量、鹽和雞精適量。

做法：

①將排骨焯水。

②往鍋里倒入少許油，熱鍋之後，爆香蔥、姜和辣椒。

③倒入排骨煸炒，排骨變色后，倒入適量料酒，然後加入生抽、老抽和耗油后，再加入開水燒開。

④加入桂皮一段、八角兩個和冰糖適量。

⑤用小火燜燒40分鐘之後，加入茶樹菇、鹽和雞精。

⑥再用小火燜燒20分鐘，收汁之後，即可出鍋。

炒排骨的時候，油量要控制好，多油不健康。不過，有茶樹菇的加持，可以解膩。除了和排骨搭配，茶樹菇還可以和五花肉、雞肉等搭配煸炒，都十分營養美味哦。

3、干鍋茶樹菇

食材：

茶樹菇適量、青椒適量、紅椒適量、五花肉適量、豆瓣醬適量、鹽適量、糖適量、水澱粉適量。

做法：

①將茶樹菇去根，清洗一下之後，用淡鹽水浸泡15分鐘。

②將青椒和紅椒切絲。

③將五花肉切成薄片。

④將豆瓣剁碎。

⑤將泡好的茶樹菇掰成5厘米左右的小段。

⑥在鍋內燒開水，放入茶樹菇，等水再次燒開時撈出。

⑦往鍋內倒入少許油，放入五花肉煸炒出油。

⑧把肉片撥到一邊，倒入剁碎的豆瓣，炒出紅油。

⑨倒入茶樹菇，大火翻炒3分鐘左右。

⑩倒入青紅椒絲，翻炒1分鐘左右，然後加鹽和糖調味。

⑪最後用水澱粉勾芡即可。

干鍋茶樹菇，不僅僅有茶樹菇，各種配菜——排骨、雞肉、牛肉、土豆、萵筍、蓮藕等，任君選擇。不過，用五花肉最香。盡量選擇7分肥3分瘦的肉，這樣煸出的油被茶樹菇吸收之後，會混合肉香，十分誘人。同時，在煸茶樹菇時，一定要大火把茶樹菇的水分炒出來。最後留一點湯汁將水澱粉勾芡。

4、肉末茶樹菇粥

食材：

大米100克、瘦肉100克、茶樹菇200克、鹽適量、蒜適量、生抽適量、料酒適量、香油適量。

做法：

①將大米提前用水泡發兩小時。

②將煮鍋燒開半鍋水，放入泡發的大米煮粥。

③煮粥的同時，把瘦肉剁成肉末，然後放入適量的鹽、生抽和料酒略腌制一陣。

④將茶樹菇擇去根莖之後，放到水裡洗乾淨，然後撕成條。

⑤等粥快煮好時，放入肉末，攪散。

⑥放入茶樹菇。

⑦放入一些切碎的蒜粒，煮10分鐘，煮到粥濃稠。

⑧粥煮好之後，淋入少許香油，放入適量鹽，攪勻之後，即可關火食用。

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