4款烤肉做法，讓食客為之瘋狂

泰式烤豬頸肉

材料：

豬頸肉（豬前肩肉）400g，香茅草（也稱檸檬草）1棵，香菜（芫荽）1棵，香蔥1棵，朝天椒2隻，青檸檬1個，蒜1瓣，老薑10g，料酒1湯匙（15ml），芝麻香油2茶匙（10ml），醬油1湯匙（15ml），蕃茄醬2湯匙（30ml），紅糖2茶匙（10g），白砂糖1湯匙（15g）

做法

1、蒜切末，香菜和香茅草切碎成末，朝天椒切碎，香蔥切成蔥花，老薑切末，青檸檬榨汁備用。2、豬頸肉切成寬7厘米的條，放入容器中，加入料酒、芝麻香油、醬油、番茄醬、薑末、香茅草末、一半分量的青檸檬汁和紅糖攪拌均勻，腌漬10小時，取出豬頸肉，腌料留用。3、烤箱用180℃預熱10分鐘，把腌漬過的豬頸肉排放在燒烤架上放入烤箱，用上下火烘烤20分鐘，取出翻面，並塗抹一次腌料，放入烤箱繼續烘烤10分鐘。4、在小碗中放入香菜末、香蔥末、蒜末、朝天椒粒、白砂糖和剩餘部分的青檸檬汁混合均勻成蘸料，把稍微冷卻的豬頸肉切成0.5cm厚片，蘸調料食用即可。

烤雞翅

調製蒜香腌料：

蒜子8斤、蔥白、姜各4斤洗凈后入料理機打碎。在打好的蔥姜蒜碎里加入鴿子香料粉750克、鹽600克、味精400克、雞粉200克、白糖50克充分調勻即成。

雞翅的初加工：雞翅中120斤洗凈，控干水分后納入盆中，加入腌料充分拌勻，入冰箱冷藏腌制12小時，速凍保存。

做法：

1、餐前取出雞翅中自然解凍

2、食用時根據數量取腌好的雞翅放入橢圓形烤盤中，入上下火分別為250℃、300℃的烤箱，烤5分鐘后翻面，繼續烤3分鐘至熟，取出撒適量蔥花、黑、白芝麻即可走菜。

秘制蒜香鹽烤肉

原料：

梅肉適量、鹽適量、蜂蜜適量、秘制蒜香醬料適量

做法：

1、最好用梅肉來做，買不到也可以用裡脊肉來代替，用淘米水洗凈，瀝干水分

2、做腌料：蒜蓉、薑蓉、糖、鹽、香辛料汁、辣椒碎、、淡色豆瓣醬、一勺酒，均勻塗抹在肉條上，然後密封腌制過夜，中間翻動幾次

3、腌制好的肉條取出，放架子上風乾表面汁液

4、生抽加蜂蜜調勻，然後刷在肉條表面，等風乾，然後換另一面塗抹，等風乾…… 重複此步驟幾次

5、用錫紙將肉條裹好，不要用空隙漏縫

6、無油鍋內倒入能蓋住肉條的鹽，然後小火烤熟，中途需翻面一次。

7、吃時切片即可。

蜜汁烤排骨

材料

用料：排骨1000g、姜適量、大蒜適量、大蔥適量、清水適量、蜜汁排骨腌料適量、生抽適量、蚝油適量

做法：

1、姜切絲，大蒜切片，切蔥花；

2、排骨冷水浸泡1小時去除血水；

3、放入蜜汁排骨調料，加入少量生抽和蚝油，蔥姜蒜，攪拌均勻，腌制1小時；

4、烤盤鋪上錫紙，將腌好的排骨擺放好，烤箱預熱220度，中層，上下火35分鐘。