大白菜這樣吃，比人蔘還養人！

不要看大白菜長得朴樸素素的，裡面的能量可不小！大白菜營養豐富，富含多種維生素、無機鹽、纖維素及一定量的碳水化合物、蛋白質、脂肪等營養成分。特別是白菜幫的部分，含水量和粗纖維都較高，有助補水、清腸排毒、預防便秘、改善皮膚粗糙等狀況。

常言道：「魚生火，肉生痰，白菜豆腐保平安」，大白菜不僅單獨吃了好，與其他食物合理搭配，更有其獨特的食療功效！

白菜富含維生素C，蝦米含高蛋白、鈣和磷。二者同食，有解熱除燥、補腎壯陽、滋陰清肺、健脾開胃的功效。經常吃可起到預防便秘、痔瘡、動脈硬化、結腸腫瘤和某些心血管疾病的作用，還可有效地防止牙齦出血及壞血症。非常適宜體弱乏力、肺熱咳嗽者食用。

俗話說，肉中就數豬肉美，菜里唯有大白菜鮮，豬肉性平味甘，其有滋陰潤燥之功能，白菜含有較多的維生素和鋅，可預防動脈硬化。白菜搭配瘦豬肉，既增加動物蛋白，又增強皮膚彈性、柔性和光澤，是高血壓、冠心病、腦血管病、壞血病、慢性胃炎等患者宜常吃的菜肴，對防止皮膚乾裂粗糙也有作用。

此外白菜與肉同食，既可使肉更鮮美，又可減少肉中的亞硝酸鹽和亞硝酸鹽類物質，達到減少致癌物質亞硝酸胺的作用。

白菜幫切小塊，加入蔥、姜、少許辣椒、極少油下鍋，待快熟后，加入陳醋小炒起鍋。此菜開胃爽口，又可軟化血管，緩解高血壓，抑制血糖值升高，還輔助治療感冒，殺傷各種病菌。

二者同食，可減少體內乳酸堆積，消除疲勞，起到預防直腸癌等多種消化道惡性腫瘤的作用。

葷素搭配，營養全面，白菜與牛肉的組合具有健脾開胃之效，特別適於體虛者食，對體弱乏力，肺熱咳嗽有輔助治療作用。同時牛肉有豐富的蛋白質和其他營養成分，可補脾胃、益精血；白菜粗纖維豐富，可促進腸胃蠕動，防止便秘。

白菜、豆腐各自的食補效果就已是公認的了：豆腐中含蛋白質40%～60%，吸收消化率可達90%以上，只含豆固醇不含膽固醇。在白菜作用下，既促進B族維生素吸收，又增加鈣、賴氨酸，有利於壯骨強筋，防止骨質疏鬆，降低膽固醇。兩者同食，可緩解大小便不利、咽喉腫痛、支氣管炎等癥狀。

牛奶具有補虛損、益肺胃、滋養心血、生浸潤腸的功效，對虛損老弱、精力不足、神形疲乏者有很好的保健作用。白菜具有清熱潤肺功效，搭配牛奶可起到補虛損、清潤肺胃的效果。

白菜與鯽魚同煮湯，可補充大量蛋白質、碳水化合物、維生素C等多種營養素，不但味香湯鮮，而且具有較強的滋補作用，非常適合中老年人和病後虛弱者食用，也特別適合產婦食用。

板栗素有「千果之王」的美譽，有抗衰老、健脾補腎的作用，白菜補陰潤燥，常食板栗燉白菜，可使面色更白皙。

土豆既含鎂、鐵、磷、鉀等微量元素，在白菜的作用下，能健脾胃、助消化、消炎利便，有助於使可能引起癌症的廢物加快從消化道排出體外。