來客人我常做這菜，只需簡單蒸一蒸8分鐘就上桌，分分鐘就被搶光

長豆角是很常見的蔬菜，也是我特別喜歡吃的蔬菜之一，它細長苗條、色澤鮮艷、透明有光澤、子粒飽滿。豆角的營養豐富，它含有豐富的植物蛋白質和維生素和礦物質等，具有理中益氣、補腎健脾，吃了它還能使人頭腦寧靜、調理消化系統等作用。

長豆角肉質肥厚，做法很多， 即可炒著吃， 也可以燉煮或者涼拌來吃， 還可腌泡來吃， 也別有一番風味。而我今天要蒸著來吃---- 「蒸豆角結」，這是一道以豆角和豬肉為主要食材的家常菜，豆角在精心的處理過後以另外一種姿態---豆角結的形式出現在我們面前，再中間點綴上肉丸，擺放在一起蒸熟，最後用高湯來調製些玻璃芡澆淋在上面，這樣味道更足了。

當這道紅綠相伴的「豆角肉丸」端上桌時，賣相就先吸引了我們，吃起來鮮香味濃，脆嫩爽口，口感不錯喲。這道菜做法簡單，容易上手，而且蒸著吃更健康，吃多了會像豆角一樣苗條啦， 不信試試.

【 豆結肉丸】

原料：青豆角 肉末 紅辣椒 小蔥 姜粉 料酒 澱粉 胡椒粉 油鹽

製作：1. 準備好原料； 2. 肉末中加入適量的料酒、鹽、水澱粉、花椒粉和姜粉， 順著一個方向攪拌好備用； 3. 燒鍋水， 放入少許鹽和油， 下入豆角； 4. 煮上兩、三分鐘后撈出， 瀝干水分； 5. 將焯過的豆角先從中間穿一下； 6. 再分別將豆角一端沿著圈將內纏繞；

7. 注意結束時將不要露出尾端， 整理好後放在盤子上； 8. 再將搓好的小肉丸放在豆角結中間； 9. 燒鍋開水， 上汽後放入，蒸上6-8分鐘； 10. 將濃縮雞汁加入點水放入鍋中，再加入點水澱粉勾芡； 11. 收汁， 放入點鹽調味， 加入紅辣椒和小蔥末； 12. 最後將玻璃芡汁澆淋在蒸好的豆角結上；

13. 開吃了。

小貼士：1. 肉末加入點鹽提前碼入底味；豆角要先焯水，煮到六、七分熟，避免後面蒸的時間過長， 影響了色澤；2. 豆角打結時，先要從從中間穿過來，再將兩端不同方向分別沿著主圈纏繞，注意尾部要插好，不要露出來；3. 再將腌好的肉末搓成小丸子放在豆角結中間，大火蒸約8分鐘，蒸熟；4. 蒸時會出來點水分，加入點濃縮雞汁，用水澱粉勾成玻璃薄芡，澆淋在蒸好的菜品上。