糖友吃油禁忌多 橄欖油最適合糖尿病人

柴米油鹽醬醋茶，油在我們的生活中也發揮著極大的用處，對於糖尿病患者來說也一樣。那麼糖尿病患者應該怎麼吃油呢？下面我們就簡單看看：

糖友吃油限制多

據專家介紹，油脂攝入量過多，除了會造成肥胖外，還會導致血液中的脂肪酸過多。脂肪酸過剩時，將主要以甘油三酯的形式儲存，從而造成血脂增高，引發糖尿病、高血脂、高血壓、心血管疾病等慢性疾病的發生。

糖尿病人吃油，首先，每天不超3勺最好。控制總量比種類重要，但無論哪種油，進入體內都增加能量負荷。每克脂肪體內氧化產熱9千卡，是等重量蛋白質和糖類產熱量的兩倍多。因此每人每日食用油應控制在15—30克（不超3湯匙）。

其次，糖友吃油需兼顧各類脂肪酸攝入。對於糖友，用油不但要控制總量，同時還要兼顧各類脂肪酸攝入。根據2型糖尿病防治指南，膳食脂肪供熱應為飲食總熱量的25—30%；飽和脂肪酸攝入不超過飲食總熱量的10%，反式脂肪酸攝入量應少於總熱量的1%；避免或限制肥肉、全脂食品、棕櫚油、椰子油及油炸食品；食物膽固醇攝入應少於300毫克/天。

再者，糖友選油分3檔。植物油比動物油更適合糖友，動物油比剩油好。常用食用油分兩類，一類是動物脂肪，如豬油、牛油、雞油等：另一類是植物油，如豆油、花生油、棕櫚油、茶籽油、橄欖油等。動物脂肪（除魚油）含飽和脂肪酸和膽固醇較多，植物油（除棕櫚油、椰子油）大多富含不飽和脂肪酸。不飽和脂肪酸有保護細胞膜，降血脂，防治心血管疾病的重要作用。

糖尿病患者宜選植物油，有助於減輕脂代謝紊亂。按不飽和脂肪酸含量由高到低，以橄欖油、野茶油、花生油、豆油等為佳。棕櫚油、椰子油雖屬植物油，但和其他植物油相反，主要含飽和脂肪酸。飽和脂肪酸攝入過多，使高脂血症、冠心病、腦卒中等疾患危險性增高，還會增加乳腺癌和腸癌發生率，糖友不宜選用。同時，相對於這兩種油而言，很多節儉的患者，常會把油炸完食物后的剩油，留著下次炒菜時用，這種油不建議糖友食用。

專家提示，糖友飲食清淡為宜，最為主張三種少油的烹調方式：涼拌、清蒸、燉。橄欖油含清淡果香，尤適製作沙拉和涼拌菜。

橄欖油或有助控制血糖

有不少研究指橄欖油有助控制血糖，但這結論仍有待更多研究全面支持，暫時未能下定論。這些相關研究指，橄欖油含有的多酚類化合物、油酸及維他命D，可助促進腸胃荷爾蒙GLP1，令胰臟分泌更多胰島素，從而幫助因胰島素不足的二型糖尿病患者，更有效地控制血糖。

橄欖油對心臟血管的益處是公認的，不少人日常煮食已以橄欖油取代植物油或花生油等傳統食油。橄欖油已被證實有助降低壞膽固醇，同時不會影響好膽固醇的水平，較植物油和花生油等食油更有效維持心血管健康。日常可以橄欖油代替其他油類，例如塗麵包，可以橄欖油取代牛油，亦可用橄欖油代替白汁來拌意粉或沙律食用。

哪些食用油最適合糖尿病患者？

1、花生油：花生對於我們來說經常看到，是世界上主要的花生生產國之一，花生油中含有大量油酸、亞油酸、卵磷脂等營養成分，油酸含量為41%，亞油酸含量為38%，飽和脂肪酸含量為19%。其營養價值僅次於橄欖油和野茶油。

花生油價格合理，用其烹制的菜肴，有很好的口感和香味，很受老百姓和工薪族的歡迎。選購花生油必須認準品牌，必須是國家檢測合格的產品。因為某些不法商販賣的花生油，往往黃曲霉毒素含量超標，長久食用，可導致肝癌。用花生油炒菜，油燒到7至8分熱即。

2、豆油：豆油是我們日常炒菜經常用的油，豆油主產於東北地區，其油酸含量為22%，多不飽和脂肪酸含量為59%（亞油酸52%、亞麻酸7%）。飽和脂肪酸為16%。由於其油酸含量低於上述3種油，故以豆油為主要食用油的地區，最好涼拌菜時用橄欖油，以增加單不飽和脂肪酸的攝入量。用豆油炒菜，油燒到輕微冒煙即可放調料。

3、菜籽油：菜籽花非常好看，菜籽油主產於華中、陝西、山西、四川、青海、安徽等地。菜籽油有利膽功能，人體對菜籽油的消化吸收率也比較高。但是，菜籽油中油酸、亞油酸、亞麻酸含量均偏低，分別為20%、16%、9%，營養價值有限。

4、橄欖油：據了解，橄欖油產自地中海地區的希臘、西班牙等國，是直接用新鮮的油橄欖果榨取的精華，是絕對的純天然食品。其富含對人體健康有益的單不飽和脂肪酸、亞油酸及維生素K、E等，營養價值很高。

另外，橄欖油中單不飽和脂肪酸（油酸）的含量高達83%。油酸可改善血糖應答反應，增加胰島素的敏感性，降低胰島素抵抗，減少胰島素的需要量；並可降低血總膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，升高對人體健康有益的高密度脂蛋白，改善糖尿病人的總體代謝狀況，降低患大血管疾病的危險性，提高患者的生活質量，故橄欖油是糖尿病患者的首選食用油

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