怎麼辨別果汁是不是鮮榨的 鮮榨果汁怎麼保存

夏天很多人都喜歡喝果汁，怎麼辨別果汁是不是鮮榨的呢?鮮榨果汁有什麼特點?鮮榨果汁怎麼保存?下面我們就和小編一起來具體了解了解一下吧！

一、怎麼辨別果汁是不是鮮榨的

1、看泡沫

泡沫持久的果汁是鮮榨的，泡沫很快消失的很可能就是調製的。

2、看顏色

真正的鮮榨果汁，色澤自然;勾兌的飲料顏色鮮艷。如果用餐巾紙擦拭盛裝果汁的器皿內壁，發現餐巾紙上留下的顏色鮮艷，而且長時間不退色，則十之八九都是人造產品。

3、聞氣味

真正的鮮榨果汁，有自然的香味;而勾兌的產品往往含有豐富的香精，使得產品香氣濃郁。

4、嘗口味

鮮榨果汁在品嘗時候甜味較淡，像木瓜這種本身含糖量不高的水果，製作成鮮榨果汁后基本上沒有甜味，而勾兌的產品往往甜味十足。

另外，真正的鮮榨果汁，通常粘稠度比較高，而勾兌的產品往往更清澈，流動性好。

二、鮮榨果汁怎麼保存

1、不用鋁製容器盛果汁

鮮榨果汁中的檸檬酸、果酸易與鋁製品發生化學反應，並促進人體對鋁的吸收，而鋁一旦攝入體內，會直接損害腦神經細胞，使人反應遲鈍，記憶力下降。

2、榨汁前可先用開水略燙水果

榨汁之前，用開水略燙一下水果，可以起到殺菌消毒的作用，還能軟化果纖組織，增加出汁率，減少營養成分的流失，同時，可使果汁色澤相對鮮亮，並延長保存時間。

3、保留鮮榨果汁的泡沫

剛榨出的果汁上面都會有一層泡沫，這層泡沫中含有豐富的酵素，酵素具有抗炎抗菌，凈化血液，增強免疫力等功效，食用后對人體十分有益。

4、保留橘類水果的白色海綿層

橘子、橙子、柚子等柑橘類水果，剝掉外皮后，果肉上都會有一層白色的海綿層，這層軟軟的白色物質富含維生素C和生物黃酮素，具有較高的營養價值。

三、鮮榨果汁的小竅門

1、一般在榨汁完成之後，表面上都會漂浮著一些白色的泡沫，這些泡沫因為沒有什麼味道，甚至看起來沒有那麼的好看就被扔掉了。而科學研究表明，這層泡沫中富含人體所需的酵素，酵素對於人體是非常有好處的，例如抗炎抗菌，凈化血液，增強人體免疫力等等，但是這種酵素在空氣中不會停留太長時間，只有儘快的將其喝完才能保證其活性。

2、橘類中的水果例如橘子、橙子、柚子等等表面都會有一層白色的海綿層，這種海綿層富含維生素C和生物黃酮素，這兩種元素都是對人體很有營養的，所以在飲用橘類果汁時一定不要將它剝掉。

3、在製作炸鮮果汁的過程中千萬不要使用鋁製容器盛放，鋁是一種對人體有害的元素，會直接損害腦神經細胞，讓人變得反應遲鈍，記憶力下降，而鮮榨果蔬汁中的檸檬酸以及果酸都會促進人體對鋁的吸收，因此切記在盛放水果時不要用鋁製品。

4、鮮榨蔬果汁不同於現在市面上的罐裝、袋裝的100%果汁飲料，鮮榨果蔬汁富含維生素C、礦物質、植物性化學物質及酶等營養成分，飲用鮮榨果汁之後會讓人有一種神清氣爽的感覺。但罐裝、瓶裝等100%果汁飲料與鮮榨果汁相比就顯得有些「營養不良」了，這樣的果汁在加工過程中，為了能保存更長的時間，都需要經過高溫殺菌處理，果蔬汁中的維生素和酶在生產過程中就已經流失了。

5、剛剛榨過的果蔬汁需要馬上飲用，為了不讓果蔬汁中的營養成分流失，應儘快的飲用，如果飲用不完，可以存入冰箱，但時間不可以超過24小時。

6、鮮榨果蔬汁在榨汁前需用開水燙一下。燙一下可以殺滅水果、蔬菜上面的氧化酶、及農藥，也可以使它們的組織微軟一些，再進行榨汁可以減少營養成分的流失，增加水果的出汁率，還可以使果汁的顏色相對更加鮮艷並延長保存時間。

四、喝果汁的注意事項

1、午餐和晚餐時避免喝果汁，果汁的酸度會直接影響胃腸道的酸度，大量的果汁會沖淡胃消化液的濃度，果汁中的果酸還會與膳食中的某些營養成分結合影響這些營養成分的消化吸收。但兩餐之間適宜喝點果汁幫助胃腸道蠕動。

2、不用果汁服藥，果汁類飲料中，通常大都含有維生素C、果酸等，這些酸性物質易致一些鹼性藥物提前分解或者溶化，故不利於藥物吸收;有些藥物如包糖衣及腸溶衣則在酸性條件下易對胃腸道產生刺激，又影響藥效發揮，甚至還會出現較嚴重的不良反應。

3、果汁不能代替水果，榨汁後會過濾掉一部分的渣，這些渣就是植物纖維，長期用果汁代替水果會導致植物纖維攝入減少，引發便秘問題。

4、鮮榨果汁最好不要加熱喝。鮮榨果汁最好不要加熱喝，因為果汁裡面的維生素經過加熱以後會被破壞掉，如果擔心果汁涼，會造成腸胃不適，可以將果汁連同杯子放入溫水中加熱，但是熱水的水溫最好不能超過40度。

5、鮮榨果汁應儘快飲用。鮮榨果汁最好現榨現飲，如果飲用不完，可放在冰箱儲存。 一般來說，酸性較大的果汁保鮮期相對較長。因此，山楂汁、柑橘汁、葡萄汁等較酸的果汁可在冰箱內存放3—5日，而酸度較低的桃汁、梨汁等，宜在2日內喝完。