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香椿芽的新吃法,把春天裝起來享用一整年

香椿芽的新吃法,把春天裝起來享用一整年

如果要評選最能代表春天的味道,香椿肯定能入選,這是許多人都熟悉並且喜愛的美味,尤其是在農村長大的一代人,香椿炒蛋、酥炸香椿、香椿包子······怎麼吃都吃不夠。

香椿不僅香味濃郁誘人,而且營養價值非常高,除了含有蛋白質和脂肪外,還含有豐富的胡蘿蔔素和維生素及鈣、鐵、磷等多種礦物質,中醫認為香椿具有開胃、祛風濕、消火解毒等功效,民間有「常食椿芽不染病」的說法。

香椿好吃,但是盛產季不長,今天給大家介紹一種香椿的新做法——香椿芽醬,這種醬香味醇厚,非常適合拌麵條或者就饅頭吃。

準備材料:香椿芽,食鹽,橄欖油

製作方法:

1、香椿芽要選擇梗粗葉小的,這樣的香椿芽最新鮮,綠葉頂尖褐紅色的香味最醇厚,最好親自到郊外去採摘,這樣最新鮮;

2、把香椿芽清洗乾淨,去掉下部分老葉,放入鍋里用開水快速焯燙一下,葉片變成綠色就可以了,撈出來控干水分;

3、把焯好水的香椿芽放入大碗里,加少許食鹽腌漬半個小時左右;

4、把腌漬好的香椿芽切成小段,如果不準備用料理機,也可以直接切成碎末;

5、切好的香椿芽放入料理機裡面,再加入適量橄欖油(其它油也可以,不過個人感覺橄欖油比較香),打成醬;

6、打好的香椿芽醬裝入乾淨的玻璃瓶裡面,玻璃瓶一定要晾乾,不能有生水,然後發酵幾個小時就可以享用了。

把做好的香椿芽醬加蓋密封,放入冰箱里冷藏,一次多做點,吃面的時候用乾淨乾燥的勺子挖一點出來拌上,全年都可以享用這春天的味道。

小提示:

挑選香椿芽不僅要看葉子是否新鮮,而且要看葉子是否容易扯掉,如果葉子一碰就掉說明已經放了很長時間,而掉葉的香椿芽一定不要買,這樣的香椿芽含有大量的亞硝酸鹽,對人體極為有害。

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