香滑蒸雞翅
用料:姜、紅薯澱粉、生抽、料酒、胡椒粉、花椒粉、白糖、雞中翅、木耳、枸杞(裝飾用)
做法:
1.雞翅浸泡半小時以上,中間換水
2.從中間剖開,剁小粒
3.剁好的雞翅加入生抽、料酒、胡椒粉、少量花椒粉、白糖和薑片腌制半小時以上,時間越長越入味(可腌制過夜)
4.木耳泡發洗凈,枸杞洗凈用涼開水浸泡
5.雞翅蒸之前拌入適量濕澱粉
6.木耳鋪在盤底,雞翅擺在上面
7.水開後放入蒸鍋,中火蒸15分鐘關火
8.撒入蔥花和枸杞即可
鹹魚肉沫蒸豆腐
用料:豆腐、肉末、鹹魚、油、糖、姜、蔥、料酒、鹽、蚝油、蘑菇醬油、白鬍椒粉
做法:
1.豆腐洗凈切成塊,用小勺子挖去中間的部分
2.豬肉剁碎,把鹹魚切末,加入肉末中,並且加入料酒、鹽、糖、白鬍椒粉攪拌上勁,成餡
3.用小勺子把肉餡放入豆腐中,豆腐放入蒸鍋蒸10分鐘
4.將蚝油、蘑菇醬油、糖調醬備用
5.豆腐蒸好之後取出,淋上調好的醬料,撒上蔥花即可
冬粉蒸扇貝
用料:帶殼新鮮扇貝、醬油、食用油、大蒜、辣椒、生抽、麻油、鹽、冬粉、蔥
做法:
1.將冬粉泡發
2.從殼上取出扇貝肉,用澱粉抓洗幾分鐘,然後用清水洗凈。將肉放入碗中,用料酒腌制10分鐘
3.用刷子洗乾淨殼,一次放入冬粉、扇貝肉
4.鍋中放油,將大蒜、蔥炒出香味,加入醬油、鹽和香油,攪拌好,舀在扇貝肉上
5.扇貝放入鍋中蒸8分鐘,取出,淋上熱油和蔥花,冬粉蒸扇貝就做好啦~
粉蒸肉
用料:五花肉、紅辣椒、土豆、花椒、五香粉、生抽、鹽、生薑、蚝油、辣椒粉、米
做法:
1.將米洗凈瀝干水分,加入花椒、八角,放入鍋中炒直米粒略呈棕色,然後用攪拌機將米粒碾碎
2.豬肉洗凈,放入五香粉、生抽、鹽、生薑、蚝油調味腌制20分
3.在蒸屜中放上新鮮的粽葉或者乾淨的紗布,碼上土豆塊,然後將豬肉均勻地放在土豆上,用大火蒸30分鐘左右,取出,撒上蔥花和紅辣椒就大功告成了
PS:把五花肉換成排骨也是很美味的,就做成粉蒸排骨了
蒸豆腐餅
用料:老豆腐(北豆腐) 一塊、榨菜碎 1大匙、鮮香菇 2朵、生抽 1大匙、香油 1點點、香芹 1點、生薑 一片
做法
1.老豆腐用勺子碾碎待用。榨菜切碎,香菇切碎,姜一片切末,(香菇和榨菜要切的夠碎~姜要切的快成泥)鍋燒熱下少許油將薑末和香菇碎煸香,然後與榨菜碎一起放入豆腐中拌勻。
2.取一隻盤子,將混合物放入盤中壓平壓實(這點很重要,會影響口感,請務必要用力壓實壓緊),蒸鍋加足量水,燒開,將盤子放入蒸鍋大火蒸七八分鐘~這時豆腐餅出了奶白色的湯汁~將香芹碎(或者你喜歡的其他比如香菜啊蔥啊)撒在豆腐餅上,關火,蓋上鍋蓋悶一下,芹菜香味就出來了。
3.取出盤子,均勻淋上生抽和幾滴香油即可
紅棗枸杞蒸滑雞
用料:雞 半隻、紅棗 適量、杞子 適量、姜 適量、鹽 1茶匙、生粉 2茶匙、醬油 25ml、油 1/2茶匙
做法:
1.雞洗凈切塊。紅棗、杞子洗凈稍做浸泡。
2.雞塊中加入1茶匙鹽、2茶匙生粉攪拌均勻,再加入25毫升醬油及1/2茶匙油攪拌均勻。
3.姜切絲,與浸泡后的紅棗、杞子一起放入雞塊中攪拌均勻,腌10-15分鐘。
4.將腌好的全部材料倒入碟中,大火蒸10分鐘。
5.取出前撒上少許蔥花焗一焗即可。