還記得小時候最愛的雞蛋糕嗎？那時候的蛋糕可沒有現在這麼多的花樣。
老式的雞蛋糕雖然看上去樸實無華，卻有著十分綿密鬆軟的口感。更少油、更清爽，也不易上火，尤其適合減肥的姑娘，患有三高的老年人、挑食的小朋友，適用性廣泛的超出你的想象，還等什麼，快來試試看吧！
老式雞蛋糕
BY：小小晗子
食材：
低筋麵粉75克、細砂糖75克、玉米油25克、清水25克、雞蛋3個 烹飪步驟：
1.材料稱重。雞蛋最好是室溫的，冷藏過的雞蛋就提前拿出來。 
2.雞蛋打入盆中放入所有的白糖，底下坐一盆40度左右熱水。 
3.打蛋器開一檔低速攪拌至白糖溶化，以免白糖到處飛濺。 
4.然後打蛋器高速打發蛋液發白體積膨大，提起打蛋器蛋液滴落不會輕易消失。 
5.打蛋器中速繼續打發至細膩沒有泡泡，紋路非常明顯。提起打蛋器蛋液不會馬上掉下來。 
6.用硅膠刮刀拌一下是非常細膩的哦！ 
7.篩入低筋麵粉，用刮刀切拌，翻拌均勻。切記不要轉圈不然很容易消泡的。 
8.攪拌至沒有乾粉，依然很細膩。 
9.倒入一些翻拌好的蛋糊至水油混合的碗里。（就是25克玉米油和25克水的混合的碗） 
10.切拌均勻至完全融合。 
11.再倒入之前的那碗蛋糊里，繼續同樣的手法翻拌均勻，蛋糕糊就做好了。 
12.烤箱170度預熱十分鐘。模具提前放入紙杯。 
13.將蛋糕糊倒入紙杯里八九分滿，我倒的太滿了。 
14.放入預熱好的烤箱中下層烤20分鐘，這是烤了10分鐘左右的樣子。 
15.快出爐的樣子，已經上色了。 
16.出爐咯！涼一涼就可以開吃咯！ 
菜譜小貼士： 全蛋打發一定要有耐心，現在冬天底下放一盆熱水會比較容易打發。
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2021/12/25
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