餐飲行業協會呼籲餐企深入開展「光碟行動」

原標題:餐飲行業協會呼籲餐企深入開展「光碟行動」

新華網北京7月17日電（楊玉雲）7月17日，烹飪協會和飯店協會聯合在餐飲行業內發出倡議，要求各餐飲企業以實際行動推動餐飲行業深入開展「厲行勤儉節約，反對餐飲浪費」工作。

據烹飪協會會長姜俊賢介紹，2013年全國自上而下開展「厲行勤儉節約、反對鋪張浪費」的「光碟行動」以來，全社會節約意識明顯提高。餐飲行業高度重視，將厲行勤儉節約作為行業職業操守的一項重要內容，幾年來成效顯著。

當前，「舌尖上的浪費」主要體現在以下幾種形式：社會餐飲的聚餐宴席浪費，酒店自助餐、團餐消費及剩餘食物浪費，農村婚喪嫁娶講排場造成的浪費。烹飪協會要求餐飲企業從自身做起，把勤儉節約作為工作的切入點，加大節約降耗深化工作的力度，提升企業精準化管理水平，尋找長效解決方案。

烹飪協會、飯店協會號召廣大餐飲企業積極響應商務部、中央文明辦關於「厲行勤儉節約 反對餐飲浪費」的號召，並圍繞4個方面向廣大餐飲企業發出倡議，引導餐飲企業厲行勤儉節約，減少「舌尖浪費」，落實「光碟行動」。

一、履行社會責任。餐飲企業要自覺將厲行節約納入餐飲生產、加工、服務的全過程，全程節約，減少餐廚垃圾；餐飲服務員要遵守職業道德，提醒消費者適量點餐。

二、養成節約習慣。向廣大消費者宣傳節約光榮、浪費可恥的消費理念，摒棄好面子、講排場的陋習，減少宴席、自助餐浪費。

三、科學文明就餐。合理調整菜品數量、份量，推廣分餐制，主動提供小份菜、半份菜，引導消費者主動打包，倡導「光碟行動」。

四、樹立行業新風。將厲行節約作為餐飲業常態化發展的重要任務，使「珍惜食品、剩餘打包、杜絕浪費」的消費理念深入人心。

姜俊賢表示，下一步，烹飪協會將在行業內開展厲行節約，反對浪費的行動指南工作，制訂行業服務標準，把厲行節約，反對浪費納入正規的服務程序中。

烹飪協會將對浪費現狀展開有針對性的調研工作，不但要發現問題，也要積極尋求解決辦法，發現可以借鑒的經驗，在餐飲行業內推動改革。同時，把厲行節約，反對浪費作為一項常抓不懈的工作，貫穿到行業服務培訓和餐飲職業院校的教育工作中，在全行業中樹立「厲行節約，反對浪費」的全員意識。

烹飪協會將對行業典型經驗，特別是可推廣經驗進行重點宣傳推介，以點帶面引導餐飲企業把踐行節約、反對浪費的工作落在實處，常抓不懈，見到成效並形成良好規範的運行機制；促進行業勤儉節約水平的提升，加強企業全系統精細管理水平的升級，帶動行業可持續發展。