【健康】7月蔬菜之王！補血益氣，還能增強免疫力！

生吃性寒

有清熱涼血作用

可用來治療熱性病症

蓮藕中含黏液蛋白和膳食纖維

多吃可減少脂類吸收

有一定健脾止瀉作用

其散發出一種獨特清香

能增進食慾，促進消化，開胃健中

有益於胃納不佳，食欲不振者恢復健康

有明顯的補益氣血

增強人體免疫力作用

七孔藕又稱紅花藕，外皮為褐黃色，體形又短又粗，生藕味道苦澀。七孔藕澱粉含量較高，水分少，糯而不脆，適宜做湯，吃起來很粉的感覺。

九孔藕又稱白花藕，外皮光滑，呈銀白色，體形細長，生吃脆嫩香甜。九孔藕水分含量高，脆嫩、汁多，涼拌或清炒最為合適。

方法一：看

買藕時要挑選藕身肥大

無傷、不變色、無銹斑、不斷節的

不要選擇看上去過分嫩白的藕

方法二：聞

正常藕塊有清新香氣

「漂白藕」細聞會有化學試劑味道

方法三：摸

正常藕表面多少會附有泥沙

且具粗糙感

而「漂白藕」表面

則較為光滑、濕潤

材料：

藕、臘肉、蔥姜、郫縣豆瓣醬、糖、芝麻(蔥花)等

做法：

1、臘肉清洗乾淨，

上鍋蒸15分鐘后取出，蔥姜切碎，豆瓣醬同樣剁碎備用

2、藕清洗乾淨后，颳去表皮，切片后入開水鍋焯熟，撈出后控干水分，撒入兩勺干澱粉拌勻，使每片藕都沾滿乾粉

3、鍋中放油，油六七成熱后，將藕片下鍋炸，炸至藕片表面金黃，即可撈出瀝油，蒸好的臘肉切成片

4、鍋里油倒出，將切碎的豆瓣醬放入鍋中，不斷煸炒，炒出紅油后，放入蔥姜煸香，倒入炸好的藕片一起翻炒，放入臘肉片翻炒，最後加入一勺白糖翻炒均勻，即可出鍋裝盤，最後撒少許芝麻或蔥花裝飾

材料：

蓮藕，蓮藕、棒骨、蔥段、薑片、八角、少許料酒、鹽

做法：

1、棒骨先用清水泡，最好能泡半天，中間要不斷的換水

2、溫水下鍋，放入薑片、適量料酒(去除血腥味)煮開后撇乾淨浮沫

3、然後放入蔥段、倒入少量的醋;4、蓋蓋文火燉煮2小時

5、2小時后，放入蓮藕蓋蓋燉煮30分鐘後放入適量的鹽

6、再文火燉煮30分鐘后關火燜5分鐘即可食用

材料：

脆藕1節、枸杞適量、純凈水適量、蘋果醋200ml

做法：

1、鍋中燒開水，放入藕片焯燙2分鐘

2、撈起后浸入冷水，過冷河

3、容器中倒入果醋

4、再加入適量純凈水，攪勻

5、放入藕片，蓋上容器，入冰箱冷藏2小時

6、等待的過程中將枸杞洗凈、泡軟，吃之前裝飾即可

材料：

藕一節、雞蛋1個、蒜3瓣、蒜苗1根、干紅椒、花椒適量、白芝麻、麵粉、白醋少量、植物油500ML(實耗少量)、姜、鹽少許、香油

做法：

1、藕去皮切絲，入加有白醋的水中浸泡幾分鐘防止氧化變色

2、燒開半小鍋水，加入藕條煮半分鐘左右撈出

3、雞蛋打散，加入少鹽和麵粉拌勻

4、將藕浸入蛋液，再粘些白芝麻

5、取小點的鍋入油燒五六成熱，依次下入藕條炸成金黃色。將炸好的藕條瀝油撈出

6、鍋內放入少許油，小火炒香花椒和干紅椒，再炒蒜粒和蒜苗

7、放入藕條，再加少許鹽炒勻，最後加入少量香油、花椒油翻炒片刻即可

材料：

蓮藕2節、糯米100g、 紅砂糖50g、糖桂花(或蜂蜜)45ml

做法：

1、糯米洗凈後用溫水浸泡1個小時，瀝水備用;

2、蓮藕洗凈用刀颳去外皮，切掉一頭連蒂約2cm長的段留做蓋子，將浸泡好的糯米填入蓮藕孔內，一邊填一邊用筷子捅一捅使其緊實，填滿后蓋上蒂蓋，用幾根牙籤插入固定封口，以防漏米;

3、將釀好的糯米藕放入壓力鍋中，放入紅砂糖、加入清水沒過蓮藕表面，蓋上鍋蓋，中火上氣後轉小火大約煮30分鐘即可(時間視蓮藕大小而定);

4、將煮好的糯米藕繼續浸泡在湯汁中晾涼，

5、將糯米藕從湯汁中撈出，切片擺入盤中，澆上糖桂花即可享用

材料：

蓮藕250克，干紅椒10顆，青椒半顆，紅椒半顆，大蒜2瓣，生薑1片，大蔥1小段、鹽1/2小匙，生抽1大匙，白醋2大匙，砂糖1小匙

做法：

1.將蓮藕剖凈表皮，先切成厚片，再切成條狀，最後切成丁狀。切好的藕丁浸泡在涼水內備用

2.青紅椒去籽，切成菱形塊狀。生薑，大蒜，蔥段切成碎

3.用剪刀將干紅椒剪成段，用水洗凈，瀝干水備用。生抽+白醋+砂糖在碗內調勻成味汁

4.鍋內燒開一鍋水，放入藕丁及鹽煮至水開，撈起放入涼水中備用

5.炒鍋放入油，涼油加入蔥、姜、蒜、干紅椒段，炒出香味

6.加入瀝凈水的藕丁，青紅椒片，淋入調好的味汁

7.用中火再翻炒1分鐘，至藕丁入味即可

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在最好的季節吃最好的藕！美味又健康！