糖醋排骨，家傳秘方不藏私！

糖醋排骨，是糖醋味型中具有代表性的一道大眾喜愛的漢族傳統名菜，肉質鮮嫩，成菜色澤紅亮油潤、味道甜酸醇厚，是一款極好的下酒菜或是開胃菜，頗受人民喜愛。

我最喜歡吃老爸做的糖醋排骨，這口味也遺傳給了孩子。老爸燒的糖醋排骨色香味俱全，而且有他的獨到做法。今天趁著休息，向老爸討教了一番，想做好吃的糖醋排骨嗎？請跟我來。

今天只探討糖醋排骨的先後步驟，至於菜譜里的各種配料的量，請按個人喜好添加，因為每個人的口味不一樣哦，相信你多試幾次就能做出最適合你的。如果你有更好的做法，歡迎一起探討哦。

【所需食材】

排骨500克

清水適量

生薑片3片

八角1個

食用油適量

冰糖一小把

陳醋適量

料酒少量

醬油適量

蔥花少量

【製作過程】

1、排骨洗凈，放入高壓鍋中，倒入適量清水，不要蓋緊鍋蓋，煮至水沸騰，5分鐘后離火，把水倒掉，用流水沖洗掉浮沫。再加入適量清水。

2、放入生薑和八角，蓋緊鍋蓋，大火燒開，待高壓閥間歇排氣時，減弱火力，使高壓閥維持慢速旋轉狀態，維持15-18分鐘，關火。

3、用漏勺撈出排骨。

4、把鍋燒熱，放入適量油，加入冰糖，中火燒至冰糖融化，放入排骨翻炒。

5、加入陳醋、料酒和醬油翻炒。

6、加入適量剛才煮排骨的湯，量以蓋過排骨為準。

7、蓋上鍋蓋，小火煮至湯汁收干出鍋，撒上蔥花即可。

全家都愛吃的糖醋排骨，更是老爺子喜愛的下酒菜。家傳秘方不藏私，喜歡的可以去試試哦！

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