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2021/12/25
舌尖上的北方菜，盤子有點大，菜量有點多，有點油，有點咸。別說哪道菜是所有人的最愛，因為即使是一家人，因口味不同都難統一，所以好吃只是相對大多數而言。
如果你到河北東北部的唐山一帶做客，好客當地人一定會給你點幾道必吃的菜。如果你是個外地人，他不知道你特別喜歡吃什麼，但點的菜一定是全國人基本都喜歡吃的。北方人點菜還有習俗，一定是要涼熱搭配，菜的數量一定要成雙，不可以是單數，否則被視為是對客人的不尊重。
點冷盤和熱菜相同，也要分素菜與葷菜，素菜一般拼盤的比較多，小蔥，黃瓜，水蘿蔔，小西紅柿，生菜等把各種蔬菜組合在一盤裡，旁邊放上豆瓣醬蘸醬吃，即使南方人，這樣的菜也喜歡。
帶肉的涼葷菜，一般有牛羊雞豬肉等涼片，有的也會組合在一盤裡。
炒菜一定會有盤帶綠色的菜，讓人解膩而有食慾。
粗糧與花椒肉混搭，不但樣式十分相配，與玉米面窩窩組合起來吃，香而不膩。
北方人招待客人，飯桌上一定離不開上條魚。一般比較愛吃帶魚或鯉魚，不管清蒸還是紅燒
，都喜歡。
北方人菜是菜，飯是飯，菜全上完，吃的差不多時，最後上主食。要說喜歡吃什麼主食，除了白米飯，人們還喜歡吃些家常餅，小米飯，高粱米飯，小米粥等。
包子不僅會出現在北方的街頭小吃部，在飯店，人們也離不開它。
過去，紅薯被譽為粗糧登不了大雅之堂，隨著生活水平的提高，它卻成了大雅之堂上的上等菜，在餐桌上廣受歡迎。
比起南方人的小資，北方人吃的豪爽，喜歡大口喝酒，大口吃肉，菜量和盤子越大越好，招待親朋做東，絕對不能不夠吃，相比南方人的小碗小杯子喝茶吃飯，也是急死個北方人。用這樣的一大桌子菜來招待南方人，被贊也是太熱情。
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