重慶火鍋、香辣烤魚、勁辣川菜成約飯標配，不吃辣會淪為下等人？

各位朋友，你們有沒有發現？肯德基現在基本是個川菜館了？！

在奉行了多年的中餐化策略之後，肯德基的菜單早已不是大家小時候記憶里的那個樣子。與其說是中餐化，不如說是川菜化——如果你不想吃那些奇奇怪怪的蓋飯，那麼幾乎每個漢堡都是辣的。

可能身邊很多朋友都其不排斥辛辣，甚至可以說是喜歡吃辣。為什麼現在很多人會更愛辣這種味道？這也許與現在的生活方式有關。每天忙碌枯燥的工作，人們需要一點「辣」來給自己一些刺激吧。

但是也有一個常見的現象，很多人由於腸胃問題，其實是不能吃辣的，但是卻嗜辣。飯飯就有一個朋友，屬於不能吃辣的那種體質，只要吃辣腸胃受不了就會腹瀉。但是每次和她吃飯，餐桌上有辣菜的時候，她吃得比誰都歡！她說辣菜實在太好吃了！

一切餐飲川菜化似乎困擾的並不只是我朋友一個人，細數一下「不適合吃辣」的「富貴病」大概有這麼多：鼻炎、咽炎、胃炎、扁挑體炎、結膜炎、口舌生瘡、痔瘡、智齒髮炎、牙周炎、月經不調、任何過敏體質、所有皮膚病、感冒、焦慮、抑鬱……

除此之外，如果你在吃任何一種消炎藥、複合中藥、精神類藥物和大部分激素及抗過敏類藥物，理論上都不能吃辣。

對於沒事就喜歡生點小病裝林黛玉的中產階級來說，基本沒有幾個人在適合吃辣的範圍之內。如果世界上沒有川菜，朋友圈裡發燒的、鼻塞的、胃疼的、腹瀉的可能要少上一大半。

可惜，這個世界沒有如果。川菜不僅以其本身的姿態大舉入侵大江南北，連原本不是川菜的館子為了迎合大眾的口味也變得重口味起來。

肯德基是一個例子，但還並不是最可怕的。更可怕的，是隱形川菜。

隱形川菜分為三個境界，第一個境界叫：「這道菜不辣，辣味是鍋上的。」

以大學和抵擋寫字樓周邊的食堂菜係為重點，知乎上有一個朋友說他曾仔細觀察過北大西門對面一家沒名生煎，它在西紅柿雞蛋這道溫潤中性的家常菜上完美展示了萬物皆可川菜化。

每一次，西紅柿炒雞蛋的味道完全取決於上一道菜做的是什麼。有一天我眼睜睜的看著服務員先端出一盤迴鍋肉，再端出了我的西紅柿雞蛋。

盤子里真的一片辣椒都沒有，但我流淚的鼻子知道，上一桌回鍋肉里的辣油都在我這盤蓋飯里。

第二個境界是「免辣不好吃，我給你少放點辣吧。」

微辣一直是一種玄學，對於微辣的定義需要以老闆家鄉距離川渝地區的遠近作為衡量——一個東北師傅的微辣是放一小勺辣椒，一個四川師傅的微辣是少放一小勺辣椒。

而實際上在辣度的衡量上除了師傅的主動控制之外，用戶的被動體驗也有影響。比如我的同事小G就說，他在學校的時候，老去一家蓋飯店讓師傅做「微辣」的宮保雞丁。

次數多了之後，師傅怒了，說：「宮保雞丁你還要做微辣，你吃糖醋裡脊好不好。」

第三個境界是「我沒說不辣呀，只是沒告訴你辣而已」。

這種可以說是大隱隱於市了。

知乎上也有網友爆料，說某購物中心有家魚骨粉，菜單上有「招牌白湯」和「勁辣紅湯」兩種選擇。不能吃辣的人當然毫不猶豫的選白湯……嘻嘻，恭喜你，白湯也辣得你明天在廁所叫爸爸！

所以，現在整個都是川菜的世界啊！川菜從正面進攻、全面進攻，不管你是真的不喜歡吃辣，還是因為某種疾病不能吃辣，辣椒總以威逼利誘的方式最終出現在你的餐盤裡。不吃辣的人，就像是重慶火鍋中間那一小勺蔑視性的白湯，基本上不配在外面吃飯了。

而「吃辣=下等人」這種說法也早就不攻自破，你要是不吃辣，不吃火鍋，你基本就告別了80%社交、商務、朋友聚會。二十一世紀最重要的是什麼，信息！不和狐朋狗友吃火鍋，你那些職場小八卦、同行內幕黑料、Jessie又踹了Jack之類的信息還能從什麼地方獲得呢？

之前在一個群里聊到這個話題，有一個土生土長的廣東人實是這樣說的：「只有吃不到新鮮食材的地方才需要用濃厚的辣味來調味，辣原本就不是味道，是一種味蕾遭到傷害的觸覺。你一旦接受了它，那它就會破壞你的味蕾，讓你無法再嘗到其它一切美食。」

儘管飯飯並不完全認同他的觀點，但其實發現廣州也已經成為吃辣的城市了。例如，在工作日的晚間，廣州最繁華的商圈之一太古匯，粵菜、京菜、韓餐、西餐一律冷冷清清，只有重慶火鍋、酸菜魚官人滿為患甚至還需要等位。

好了，別再給階層分級了好嗎？難道再過幾年，不吃辣連活路都沒有了嗎？