【酸菜炒肉沫】
需要準備:
酸菜300克
肉沫200克
香蔥:2根
小米椒:1個
食用油、生抽、鹽、糖、香油
做法:
1、酸菜選300克左右,洗凈后切小丁備用。
2、論鮮辣的口感,小米椒最誘人,炒菜放一個就很下飯。
還記得我們去吃川菜,菜單上表明辣度的指數么?若是很能吃辣的,一盤放3根,吃起來最過癮。
3、坐熱油鍋,放少許食用油,燒熱后快速翻炒肉沫,炒至變色就撈出。
油不用多放,煸炒肉沫還能析出一些,炒好后盛出肉沫也瀝一下油,剩餘的正好接著炒菜用。
4、利用剛才炒肉沫的油,繼續爆香蔥末薑末。
5、放入酸菜丁,快火翻炒。
6、接著倒入肉沫,加入一勺生抽,適量鹽和糖,若您買的酸菜本身比較咸,就不要放鹽了。
整道菜都是大火快速翻炒,酸菜迅速脫去水分,才更脆香。
7、加入適量小米椒,半分鐘的時間就可以了。
臨出鍋、撒上一把香蔥末,淋入少許香油即可。
這樣一盤菜,沒有難度,卻相當下飯。多樣的家常菜,其實就是一種食材,多樣的搭配。可以做酸菜魚、酸菜豆腐的開胃酸菜,去油膩的效果極好,所以簡簡單單的炒個肉沫,就特別好吃。