平底鍋做芝士蛋糕，竟然這麼簡單？！

雖說天熱沒食慾，但這並不影響吃貨們享受甜品的心情。如果有什麼能瞬間俘虜你的胃，撫平心頭的燥熱，那一定是芝士蛋糕！

口感綿軟絲滑，入口即化，唇齒間濃郁香醇的芝士香味久久不散。夏天的午後，來一塊剛從冰櫃拿出來的芝士蛋糕，再配一杯冰咖啡，香甜不膩，滋味無窮～

其實，芝士蛋糕很好做。這下不用頂著烈日去外面吃，在家吹著空調自己做吧。無需烤箱，只要一口平底鍋，就連小白都能輕易做出誘人的芝士蛋糕！

平底鍋芝士蛋糕

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by通菜

·主料·

低粉|85克

黃油|60克

蛋黃|1個

糖|15克

·輔料·

奶油乳酪|100克

淡奶油|100克

糖|35克

雞蛋|1個

蛋清|1個

低粉|18克

檸檬汁(半個檸檬擠汁) |1大匙

鹽|2克

·做法·

1.餅底用料：低粉85克、黃油60克、蛋黃1個、糖15克；芝士液用料：奶油乳酪100克、淡奶油100克、糖35克、雞蛋1個、蛋清1個、低粉18克，檸檬汁（半個檸檬擠汁）1大匙、鹽2克；工具：20cm不沾平底鍋、破壁機/料理機/攪拌機（沒有也可）。

2.餅底用料稱量好后直接在平底鍋中進行混合。

3.將材料揉成團即可，不需要用力捏。

4. 將餅底用掌肚在平底鍋中輕輕推開，盡量厚薄一致，邊緣平整，並高出鍋底2～3cm左右。

5. 中間用叉子扎些洞，以免餅底受熱拱起。

6. 接著混合芝士液，將芝士液用料倒入破壁機/料理機/攪拌機。

7.用攪拌功能打20秒左右，混合均勻即可。

8.將芝士液倒在餅底上。

9. 盡量使其平整（用勺子等工具刮一刮）。

10. 將平底鍋蓋上蓋子，用中小火加熱10分鐘，再用最小火加熱25分鐘左右，至表面凝固就可以了。

11.關火后再燜五分鐘，冷卻后再切。

小貼士

1. 餅底的糖盡量少放，含糖越高越容易焦底。每家的爐灶都不同，請酌情調整時間和火候。2. 如果沒有破壁機/料理機/攪拌機，只需要把奶油乳酪和淡奶油先用微波爐加熱30秒，或隔熱水混勻，再依次加入其他材料，完全混合均勻再過濾后倒在餅底上即可。

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