乳酪的做法 自製乳酪的步驟
食材
主料:2000g全脂純牛奶
配料:120g濃縮檸檬汁 10g鹽
方法/步驟
把2000g全脂純牛奶微波加熱到30度
加入120g濃縮檸檬汁,保持這樣的溫度8個小時
用勺子挑一下,分解成半清澈的乳清和凝狀物就可以了,加10g鹽輕拌勻
用乾淨的沸水煮過的紗布過濾,並壓緊壓實、冷藏儲藏8個小時
去掉邊角,就有一枚高高胖胖新鮮的圓餅乳酪咯
注意事項
乳酪吃多了不容易消化,不適合腸胃不好的人,但適合體質不好的人,因為乳酪富含蛋白質和鈣,脂肪等很多營養。老人最好還是不要吃,乳酪是牛奶中高營養成分的提煉精華,因此其中所含的油脂成分偏高,雖然市面上也有低脂的,但其濃縮了高濃度,對於老年的消化系統不利。