乳酪的做法 自製乳酪的步驟

乳酪的做法 自製乳酪的步驟

食材

主料：2000g全脂純牛奶

配料：120g濃縮檸檬汁 10g鹽

方法/步驟

把2000g全脂純牛奶微波加熱到30度

加入120g濃縮檸檬汁，保持這樣的溫度8個小時

用勺子挑一下，分解成半清澈的乳清和凝狀物就可以了，加10g鹽輕拌勻

用乾淨的沸水煮過的紗布過濾，並壓緊壓實、冷藏儲藏8個小時

去掉邊角，就有一枚高高胖胖新鮮的圓餅乳酪咯

注意事項

乳酪吃多了不容易消化，不適合腸胃不好的人，但適合體質不好的人，因為乳酪富含蛋白質和鈣，脂肪等很多營養。老人最好還是不要吃，乳酪是牛奶中高營養成分的提煉精華，因此其中所含的油脂成分偏高，雖然市面上也有低脂的，但其濃縮了高濃度，對於老年的消化系統不利。