【擴散】吃貨們注意！今天開海啦，最全挑選海鮮秘笈在這裡！

遼報君說

開海啦！今天中午12時，2017年黃渤海伏季休漁期正式結束！

遼報君彷彿看到海鮮大部隊，正列隊向我們走來！

為了讓小夥伴們吃到最鮮活的海鮮，遼報君特地為大家準備了「挑選海鮮秘笈」。

螃蟹

秋風起，蟹肉肥。九月要吃母蟹，這時母蟹黃滿肉厚；十月要吃公蟹，這時公蟹，膏足肉堅。秋冬是青蟹豐收的季節，既好又便宜，可以大吃特吃啦。

看公母

大家都知道，肚臍圓圓的是母蟹，肚臍尖尖的是公蟹。另外，市場上還有一種二母梭子蟹，這種螃蟹就好比是十五六歲的小姑娘，發育不明顯，長成脫殼后才會成為圓臍，也就是還沒有跟公蟹交配的「處女蟹」。這種蟹肉質嫩，在這個季節正是最肥美的時候，理論上要比公蟹肥，滿滿的肉和膏。

看腿部絨毛

絨毛多且硬的說明強健多肉，反則體弱無肉。

看生命活力

可以將蟹翻過來，能迅速翻身說明非常健康

。

看蟹臍頂端腹殼的軟硬

用大拇指去擠壓，硬的說明肉質肥厚。

掂量重量

如果兩個相同大小的，用手掂量一下，哪個重哪個肉就多了。

蝦爬子

蝦爬子不是春天最肥嗎？現在的好吃嗎？現在的蝦爬子雖然沒有春天時候那麼肥，但是也是比較好吃的，吃貨們可以嘗嘗。

和螃蟹一樣，公的蝦爬子比母的肉嫩，就看你好哪一口！

①脖子上帶白色「王」字的是母的；

②蝦爬子第三對足各有一隻小腿的為公；

③母的形體較小，脖子較細。

蝦

蝦的種類很多，包括龍蝦、對蝦等，都具有很高的食療價值。來自深海的蝦類更是首選，不僅沒有污染

，比養殖蝦

更多的微量元素。

①養在水裡的活蝦，用網去撈時游得越快的越新鮮。

②養殖海蝦的須子很長，而野生海蝦須短；養殖海蝦頭部「蝦柁」長，齒銳，質地較軟，而野生海蝦頭部「蝦柁」短、齒鈍，質地堅硬。

③看色澤，新鮮的蝦體表和腹肢不發黑，頭部和表面不發紅，蝦殼硬，有光澤的是肉質比較鮮美的；養殖蝦的體色受養殖場底質影響，體表呈青黑色，色素斑點清晰明顯。

④看殼與肌肉之間緊密程度，鮮蝦這兩者之間是非常緊實的，不易用手剝開，但如果是久置的蝦很容易用手就會剝開了。

⑤靜靜觀察，鮮蝦會時不時有氣泡吐出，說明有正常的呼吸。

⑥聞味道，蝦有一種腥味，越腥說明越新鮮。

魚

開海了，很多海魚也要上餐桌了，怎麼挑新鮮的魚絕對是個必備技能。

①新鮮的魚眼都錚亮的，很完整，稍微有點凸出，周圍無充血及發紅現象。

②新鮮魚的鰓顏色鮮紅或粉紅，鰓蓋緊閉，黏液較少呈透明狀，無異味。

③新鮮魚表皮上黏液較少，體表潔凈；魚鱗緊密完整而有光亮；用手指壓一下鬆開，凹陷隨即復平；肛門周圍呈一圓坑形，硬實發白，肚腹不膨脹。

海腸

海腸是一種長圓筒形軟體動物，軟乎乎地蠕動，渾身無毛刺。海腸不光長得像裸體海參，其營養價值比起海參也不遜色。

如果海腸表面沒有了粘液，顏色發灰、收縮性很差,就證明這種海腸在殺前就已經死了，不新鮮。

貝類

扇貝、蜆子、大蛤、海螺這類水產品，也是小夥伴們的心頭好。蒜茸蒸扇貝、涼拌蜆子、蜆子炒雞蛋啥的都是大家經常吃的。

①看水。一般商家都會放在水裡養，如果水渾濁且污泥很多,說明不新鮮。而水比較清澈，一般都是新鮮的。

②看個頭。個頭大得一般肉比較厚，有嚼勁；個頭小的裡面雜質比較少。

③挑的時候一定要一個一個慢慢挑，每個都得確保有「舌頭」伸出來，用手碰一下就可以縮回去的，說明是新鮮的。

介紹了這麼多

大家是不是已經按捺不住了

遼報君要提醒一句

享受海鮮要注意健康